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挡不住的诱惑——花椒芽

2014-04-26 11:27阅读：

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挡不住的诱惑——花椒芽
挡不住的诱惑——花椒芽

简介
春天，随处可见的芽菜相继上市，经济、美味、富含营养价值，受到老百姓的竞相追捧。花椒芽比香椿略晚一些，具有独特的清香，虽没有花椒的爽麻，却涩涩的、麻麻的，触动着每一颗味蕾。虽不独特，却让许多美食者流连忘返。

花椒芽是花椒树在发芽时期的嫩芽叶，具有
独特的麻香味，色泽嫩绿鲜亮，叶片肥厚饱满，花椒芽在刚长出嫩芽的时候摘取，此时刺小而软，且味道鲜嫩爽口，仅少量辅料便可以入菜，基本保持原汁原味。可以煎炒、凉拌、做成卤子等，味道鲜美，制作起来方便、快捷。

花椒树本身不长虫，所以不会打药，现在人们都在追求健康的食物，因此花椒芽便成为了餐桌上天然、美味的菜品。

都说花椒芽好吃，小小的几片绿叶居然让人们对它这样钟情，我不信。撕开一片叶子，只有一点微微的香气，不过如此吗。放在嘴里轻轻嚼了几下，淡淡的麻香开始充斥着整个大脑。当我把一小撮花椒芽的碎末撒进热腾腾的卤子里，诱人的清香瞬间弥散开来，急忙拌上一碗面，慢慢地咀嚼，慢慢地回味，似乎忘了一切。说道这里，想必您早已垂涎于花椒芽的美味了，下面为您介绍几种简单的制作方法。

花椒芽的吃法
挡不住的诱惑——花椒芽

炸花椒芽
原料：花椒芽、鸡蛋（1个）、面粉（少许）
辅料：油、盐
步骤：1、花椒芽洗净、沥干2、将少许面粉打成糊状，放入鸡蛋、盐，搅匀 3、花椒芽放入面粉糊中 4、将油锅烧至6-7成热，放入花椒芽，待叶子飘起舒展开，即可捞出，大概十秒钟，此时的叶子挺拔、嫩绿诱人，嚼起来香脆爽口。
注：如果时间过长、油温过高，会炸糊。

凉拌花椒芽
原料：花椒芽
辅料：盐、香油、大蒜（2瓣）
步骤：1、将洗净的花椒芽焯一遍，在凉水中浸泡数分钟，捞出沥干，装盘 2、将大蒜捣成蒜泥，撒在花椒芽上，放少许盐、香油。
注：可以根据个人喜好加入配菜或其他调味品，麻香味十足。

花椒芽炒鸡蛋
原料：花椒芽、鸡蛋（3个）
辅料：盐 、油
步骤：1、花椒芽洗净沥干备用 2、磕开鸡蛋，搅匀后放入盐、花椒芽 3、油锅烧热，倒入蛋液，翻炒，待鸡蛋膨胀、两面金黄后即可出锅。

说道这里，许多人会问了，既然花椒芽这么美味，可市面上很少见，一年也吃不过几次，怎么办呢？下面就向您介绍有关花椒芽的储存方法。

花椒芽的储存
比较鲜嫩的花椒芽在凉水中浸泡10分钟，冲洗后直接冷冻，颜色、味道基本保留原有特点。

将老一点的花椒芽洗净，用热水焯过（防止吃的时候被小刺扎到）后放凉，分装在保鲜袋中放入冰箱中冷冻，吃的时候取出一小块即可，味道依旧十分鲜美。

春天是美好的，春天的食物是大自然的馈赠，用心灵触摸，发现美食，分享喜悦，享受健康生活。

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