新浪博客
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原料：
表皮：普通面粉 150g
馅料：糯米100g
制作方法：
1、将糯米浸泡一晚。（图1）
2、干香菇撕成小块状，浸泡。（图2）
3、面粉中加入开水，搅拌絮状，再慢慢加入冷水，揉成光滑的面团。（图4-6）
4、盖上保鲜膜，醒发30分钟。（图7）
5、将糯米稍稍沥干水份，放入加了纱布的蒸锅内蒸熟，然后稍微凉一凉。（图7-8）
6、将锅内加入适量香油，将沥干水份的香菇加入后翻炒，加入猪油翻炒至融化，等到香菇变得油亮之后加入糯米，加入适量老抽、盐、糖、味精，翻炒均匀即可。（图9-13）
7、将面团分割成每个约6g左右的面团，先搓成圆形，再用手掌按扁，用手捏成稍大的圆形，再用擀面杖擀成薄薄的圆片，接着用擀面杖将其四周继续擀薄，变成波浪状、透明状。（图14-19）
8、将适量糯米馅放入烧卖皮中间，用筷子压一压，接着用手的虎口慢慢向中间收紧，收口处多捏捏，防止散开。（图20-22）
9、将烧卖放入加了纱布的蒸锅内，蒸10-15分钟，先大火，烧开后，再小火蒸一会，皮透明即可。（图23-24）
小贴士：
1、面粉加热水是为了让面粉更加有韧性，另外还可以稍稍加点盐。
2、擀面皮时一定要薄，四周擀成波浪似的花边，不要觉得不够完美，包入馅料之后会有所改变。
3、糯米不要炒得太硬，对胃不好。
4、馅料要偏咸一点点，要不包入之后会偏淡，具体自己掌握一下。
5、因为糯米馅冷却后会比较硬，所以包的时候要用筷子稍微按压一下，结实点。
6、我是用开水蒸的，据说冷水蒸的过程中氯会进入食物中。
7、烧卖一下子吃不完，下次吃的时候要再加热，并且还是用蒸的方式。
原料：
表皮：普通面粉 150g
馅料：糯米100g
制作方法：
1、将糯米浸泡一晚。（图1）
2、干香菇撕成小块状，浸泡。（图2）
3、面粉中加入开水，搅拌絮状，再慢慢加入冷水，揉成光滑的面团。（图4-6）
4、盖上保鲜膜，醒发30分钟。（图7）
5、将糯米稍稍沥干水份，放入加了纱布的蒸锅内蒸熟，然后稍微凉一凉。（图7-8）
6、将锅内加入适量香油，将沥干水份的香菇加入后翻炒，加入猪油翻炒至融化，等到香菇变得油亮之后加入糯米，加入适量老抽、盐、糖、味精，翻炒均匀即可。（图9-13）
7、将面团分割成每个约6g左右的面团，先搓成圆形，再用手掌按扁，用手捏成稍大的圆形，再用擀面杖擀成薄薄的圆片，接着用擀面杖将其四周继续擀薄，变成波浪状、透明状。（图14-19）
8、将适量糯米馅放入烧卖皮中间，用筷子压一压，接着用手的虎口慢慢向中间收紧，收口处多捏捏，防止散开。（图20-22）
9、将烧卖放入加了纱布的蒸锅内，蒸10-15分钟，先大火，烧开后，再小火蒸一会，皮透明即可。（图23-24）
小贴士：
1、面粉加热水是为了让面粉更加有韧性，另外还可以稍稍加点盐。
2、擀面皮时一定要薄，四周擀成波浪似的花边，不要觉得不够完美，包入馅料之后会有所改变。
3、糯米不要炒得太硬，对胃不好。
4、馅料要偏咸一点点，要不包入之后会偏淡，具体自己掌握一下。
5、因为糯米馅冷却后会比较硬，所以包的时候要用筷子稍微按压一下，结实点。
6、我是用开水蒸的，据说冷水蒸的过程中氯会进入食物中。
7、烧卖一下子吃不完，下次吃的时候要再加热，并且还是用蒸的方式。