日常生活中，每天来一点坚果是不错的选择，最近几年流行每日坚果，每天一包补充营养，另外坚果也会搭配上一些果干。其实坚果除去直接吃之外，还可以做甜点呢，今天分享一道坚果甜点，同事看到都不忍心下口，每一口的口感都略有不同呢。
塔皮原料：
无盐黄油 30克
低粉 60克
玉米淀粉 15克
鸡蛋液 15
新浪博客
日常生活中，每天来一点坚果是不错的选择，最近几年流行每日坚果，每天一包补充营养，另外坚果也会搭配上一些果干。其实坚果除去直接吃之外，还可以做甜点呢，今天分享一道坚果甜点，同事看到都不忍心下口，每一口的口感都略有不同呢。
塔皮原料：
无盐黄油 30克
低粉 60克
玉米淀粉 15克
鸡蛋液 15
克
自制糖粉 25克
塔馅原料：
坚果 （巴旦木，开心果）30克
葡萄干 适量
无花果干 3个
鲜奶油 15克
白糖 60克
水 适量
制作方法：
1.准备好塔皮原料。
2.将黄油切块，低粉，玉米淀粉，糖粉加入料理机内，这里的面粉不需要过筛。
3.启动料理机搅打成颗粒状态。
4.加入鸡蛋液继续搅拌，慢慢的变成湿润状态，然后慢慢能抱成团。
5.将面团拿出来，放入保鲜袋内，用擀面杖擀成0.5毫米的厚度，然后放入冰箱里冷藏大约十几分钟，这样对于下一步操作会比较方便，不然面皮太软，容易断裂。
6.将冷藏好的面片拿出来，平摊在船形模具表面，然后用擀面杖来回擀一擀，这样面片就会自然脱落，也会比较有形。
7.将面片用手指轻轻往底部按压。
8.用烤串的竹签在底部戳小孔，这样可以防止烘烤过程中鼓起来。
9.用另外一个模具覆盖在表面，按压到底，这样也是为了防止底部鼓起来。然后放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让面片紧缩，烘烤后更酥脆。
10.预热卡士烤箱180度，25分钟。
11.烤箱中层放入冷藏好的塔皮，先烘烤大约15分钟。
12.15分钟后，拿掉表面按压的模具，要注意安全，戴好手套，这个时候的模具也比较好拿了，一拨就下来了。这里可以让它的表面变得金黄。等待结束，拿出来放凉即可。
13.准备好馅料的食材。
14.将坚果等放入保鲜袋内，用擀面杖擀压成小块。
15.无花果四等份。
16.将白糖加入奶锅内，加入水没过糖即可，然后先中火煮至糖融化，慢慢看到焦糖化，然后就要小火熬煮。
17.关火，分两次加入淡奶油，搅拌均匀。
18.加入黄油搅拌至融化。
19.加入处理好的坚果，葡萄干，无花果，搅拌均匀。
20.趁热加入塔内装饰，最后点缀一些开心果碎。
小提示：
1.坚果可以自己烘焙，也可以用现成的熟的。
2.我用的是卡士CO540电烤箱，你要根据自己家烤箱脾气来确定烘烤时间。
3.大约一次可以制作6个塔，塔皮会有少量余下。
4.里面的坚果可以根据喜欢加。
5.熬制焦糖的时候要注意火候，因为会有余温，所以千万注意不能焦过头。
6.馅料要趁热加入不然冷却后就变硬了。
自制糖粉 25克
塔馅原料：
坚果 （巴旦木，开心果）30克
葡萄干 适量
无花果干 3个
鲜奶油 15克
白糖 60克
水 适量
制作方法：
1.准备好塔皮原料。
2.将黄油切块，低粉，玉米淀粉，糖粉加入料理机内，这里的面粉不需要过筛。
3.启动料理机搅打成颗粒状态。
4.加入鸡蛋液继续搅拌，慢慢的变成湿润状态，然后慢慢能抱成团。
5.将面团拿出来，放入保鲜袋内，用擀面杖擀成0.5毫米的厚度，然后放入冰箱里冷藏大约十几分钟，这样对于下一步操作会比较方便，不然面皮太软，容易断裂。
6.将冷藏好的面片拿出来，平摊在船形模具表面，然后用擀面杖来回擀一擀，这样面片就会自然脱落，也会比较有形。
7.将面片用手指轻轻往底部按压。
8.用烤串的竹签在底部戳小孔，这样可以防止烘烤过程中鼓起来。
9.用另外一个模具覆盖在表面，按压到底，这样也是为了防止底部鼓起来。然后放入冰箱冷藏30分钟，这样可以让面片紧缩，烘烤后更酥脆。
10.预热卡士烤箱180度，25分钟。
11.烤箱中层放入冷藏好的塔皮，先烘烤大约15分钟。
12.15分钟后，拿掉表面按压的模具，要注意安全，戴好手套，这个时候的模具也比较好拿了，一拨就下来了。这里可以让它的表面变得金黄。等待结束，拿出来放凉即可。
13.准备好馅料的食材。
14.将坚果等放入保鲜袋内，用擀面杖擀压成小块。
15.无花果四等份。
16.将白糖加入奶锅内，加入水没过糖即可，然后先中火煮至糖融化，慢慢看到焦糖化，然后就要小火熬煮。
17.关火，分两次加入淡奶油，搅拌均匀。
18.加入黄油搅拌至融化。
19.加入处理好的坚果，葡萄干，无花果，搅拌均匀。
20.趁热加入塔内装饰，最后点缀一些开心果碎。
小提示：
1.坚果可以自己烘焙，也可以用现成的熟的。
2.我用的是卡士CO540电烤箱，你要根据自己家烤箱脾气来确定烘烤时间。
3.大约一次可以制作6个塔，塔皮会有少量余下。
4.里面的坚果可以根据喜欢加。
5.熬制焦糖的时候要注意火候，因为会有余温，所以千万注意不能焦过头。
6.馅料要趁热加入不然冷却后就变硬了。