无糖无油的健康面包，一次发酵就能制作，简单又好吃

2020-10-21 20:28阅读：

蔓越莓核桃欧包

很多人提到面包，总会想到糖多油多，特别是想要减肥的人士，今天介绍一款制作简单，只要一次发酵的面包，无油无糖健康美味，打开烤箱的瞬间香味扑鼻，一起来试试看吧。

制作原料：
高筋面粉 300克
核桃 20克
蔓越莓 20克
朗姆酒适量
水 200克

干酵母 3克
盐 3克
制作方法：

1.准备好食材。

2.将蔓越莓加入朗姆酒浸泡一晚，然后捞出擦下表面的水分。

3.将核桃放入烤箱中层，175度，烘烤大约10分钟。然后将核桃掰碎。

4.将高筋面粉，盐加入面包机内桶中。

5.少许水加入干酵母内，溶解。将溶解后的酵母水，余下的水加入面包机内桶中。选择搅拌程序14分钟，在这个过程中面粉慢慢起筋，抱成团。继续加入蔓越莓，核桃碎，搅拌均匀。

6.拿出揉好面团，表面拍少许面粉防粘，整合成椭圆的面团，和你的面包发酵篮差不多大。

7.将面团放入发酵篮内，底部向上，盖上湿毛巾或者保鲜膜。

8.开启卡士CO540电烤箱，选择发酵功能，显示28度，发酵时间设定为1小时，同时一边放好一碗水，增加湿度。

9.发酵结束后，将面团倒扣在油纸上。

10.用割刀割出花纹即可。这里也可以表面撒粉再割花纹，操作起来会顺畅。

11.同时烤箱预热230度，将珐琅锅放烤箱最底层预热。

12.烤箱水箱中加入清水。

13.烤箱预热结束后，拿出珐琅锅。手动点击蒸汽功能键，此时烤箱会制造出蒸汽。这款烤箱的蒸汽功能，点击一下就是自动喷50s蒸汽，如果是长按，那就进入了手动喷蒸汽模式。蒸汽的作用可以让面团保持湿润，使得表皮不会快速定型，让面团更好的膨胀，内部结构会比较湿润，面包的表皮也会十分酥脆。

14.珐琅锅拿出来后，将面包生胚连同油纸一起加入锅内。

15.放回烤箱烘烤230度，再次按下蒸汽功能键，烘烤大约30分钟，整个过程要注意表面的上色情况，后面如果上色较快，建议盖锡纸。

小提示：
1.夏天发酵可以直接室温，冬天的话建议放烤箱里发酵，也比较方便。
2.蔓越莓浸泡一晚再用这样不会太干能够更好地融入面团，不用朗姆酒的话可以用清水。

3.各家烤箱脾气不同，要根据实际情况控制烘烤时间。

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