煲一锅粥，遇一个温暖的人。--------《皮蛋瘦肉粥》
2014-06-18 21:09阅读：
经过快半个月的煎熬
终于可以恢复正常饮食了
从前没觉得有多爱吃米饭
这回算是“狠狠”想念了一回
这时候，没有什么比一碗细粥更好了。
食材&调料：
大米，糯米，皮蛋，瘦肉，姜，小葱（可无），盐，胡椒，鸡精（可无），一点食用油
做法：
1.大米和糯米按4：1比例混合淘洗干净，浸泡20分钟
2.锅内放足量水，入瘦肉、姜片冷水煮20分钟
期间水开撇浮沫，转中小火继续煮
煮好后将肉、姜片拣出，肉汤来煲粥
3.浸泡好的米，稍稍沥水
4.用擀面杖稍稍碾碎
5.碾好的米拌入少量食用油
6.皮蛋切小块，准备一些姜丝
7.煮好的肉切肉丝或肉丁
8.先舀一勺热汤到米碗里，然后再一起倒回锅中，大火煮滚
然后转小火，放入皮蛋&肉丝同煮
期间勤搅动，勤用勺子舀动
9.煮到自己喜欢的浓稠度，调入盐、胡椒调味即可
需要注意的事：
1.用这个方法不需要很多米，图中口径20cm的锅子1小杯米就可以煮大半锅了
2.加糯米是为了增加粥的浓稠度
3.米浸泡20分钟就足够了，很好碾，不必碾的太碎，否则就成米糊了
4.拌少量食油能让粥味道更香浓，且不易糊底，少量就好，否则粥表面会泛油花
5.米和水的比例一般是1:10，因为煮肉要撇浮沫，所以我会稍微多放些
6.用煮过肉的水来煲粥，味道已经非常鲜了，一般我只另外再加点盐、胡椒调味，个人觉得鸡精什么
的真用不上，还可以按喜好撒点小葱花
7.煮肉的时候要撇浮沫，煮好后姜片要一并捞出，再另外准备些熬粥用的姜丝
8.放入米后要大火煮滚再转小火煲，多搅动，多用勺子舀动，也能让粥更好看更好吃
9.这个粥米的做法很万能，可以依此煮好白粥，然后放入自己喜欢的食材，比如海鲜、蔬菜、其他肉
类等等，做成各种各种粥的品种
就点自己做的辣萝卜干，木姜子酱就非常惬意哇~~~~~~~~~~
食材不会说谎，味觉不会背叛。
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