夏天的白日梦。-------- 《白巧克力玛德琳》
2014-07-03 23:03阅读：
这是我第一次做madeleine。
准备食材：
低筋面粉 （100g）， 鸡蛋
（2个）， 黄油
（100g），糖
（80g），柠檬皮碎
，
坚果碎或其他
曲奇白巧克力或其他
泡打粉 （3g）, 香草香精（也可没有）
注：1.有张步骤图我不小心漏掉了。。柠檬洗净后，擦下皮碎，和食谱中的糖拌均匀，静置一两个小时候再用
味道会非常浓郁，如果时间够用就事先准备这步
2.玛德琳的方子用的是君之的，但糖我减了些，不过好像上色就没那么深（第一次做也不晓得是不是这原
因 
），等吃过这批再继续练习摸索看看
做法：
1.低筋面粉过筛，和泡打粉混合备用
2.两个鸡蛋，和之前准备好的糖渍柠檬皮碎混合均匀
3.黄油融化备用
4.将（1）和（2）混合，不用打发
5.将温热的黄油和步骤（4）混合均匀
6.入冰箱冷藏1小时以上
7.模具涂薄油，撒一层低粉，然后磕掉浮粉，让模具表面只是沾上非常薄的一层底粉
8.玛德琳面糊放置回温成液态后，挤入模具（九分满），入预热好的烤箱190°上下火中层烤制15分钟
9.将烤好的玛德琳晾凉备用，准备坚果碎或其他想要撒表面的食材
10.曲奇白巧克力（或就普通巧克力）隔水加热融化
11.将玛德琳蘸一层白巧克力，再在表面撒一层坚果碎，晾至表面凝固即可
食材不会说谎，味觉不会背叛。
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com/lisaroro
