我没有故事，惟愿鲜活有趣的日子长留。-------- 《谷物风味意式饼干》
2014-07-02 16:27阅读：
《谷物风味意式脆饼》.
这座城市又到了多雨的季节
天空阴晴不定的脸
也许是湿气不散的缘故
人也不免变得有点懒散起来
好在总有这样那样有趣的由头
让平淡的生活变得特别起来
就好像这次推荐的饼干
做法应该是迄今发过最简单的
食材应该是迄今发过最丰富的
几乎可以放入你喜欢的任何东西
（当然我说的是任何可以放入饼干配料单的食物）
随心所欲，就是这么一件快乐的事
食材：
多谷物面包预拌粉/全麦面粉
（ 1cup），中筋面粉
（1又1/2cup），泡打粉
（1t），
小苏打
（
1/2t）， 盐
（ 1/4t），可可粉
（1T），红糖
（1T），
鸡蛋
（3-4个）
其他：蔓越莓干，芒果干，小杏仁，开心果，腰果，巧克力豆……
注：1t=1teaspoon, 1T=1tablespoon,
cup为烘焙用量杯
其他中的配料可以按照自己的喜好任意搭配但最好注意味道上的平衡
做法：
1.准备好自己想要加进饼干的配料，块大的要切小点，免得后面切片形不好看
2.面粉按比例称量好，烤箱预热165°
3.鸡蛋和红糖混合均匀
4.将面粉，泡打粉，苏打粉，盐，可可粉混合均匀
5.将步骤1的配料混合到蛋液中
6.将蛋液和步骤4的混合粉搅拌均匀（不要搅拌过度），整成图中形状
7.入烤箱中层上下火，165°烤至表面稍稍开裂，取出放至不烫手，切成厚片，将烤箱温度调低150°烤15分钟
中途要翻一次面
需要注意的事：
1.做法和意式脆饼一样，口感是硬质饼干，适合搭配咖啡牛奶一起食用，特别是浸在espresso中味道最佳
2.你可以依据自己的口味搭配，但注意味道上的平衡，比如这次我选择加入巧克力豆，所以面粉中会放入
一些可可粉增加风味；坚果和干果脯搭配味道就更丰富了；选择不同的坚果一起搭配，切面颜色也更丰
富
3.鸡蛋的量是大概，根据面粉的吸水性增减，第一次做不要一次性加入全部的鸡蛋液，一边加一边搅拌直
至看不到干粉就可以了
4.可以搅拌，也可以直接用手混合，但不要揉过度
5.第一次性试做烤箱的温度也需要摸索，第一遍烤温度以让面团表面微微开裂为宜，第二次是进一步烘烤
干水分让口感酥脆起来。如果你选择的食材中有水分多的，那么要适当调高温度或者延长烘烤时间
6.第二次烤的时候记得中途要翻一次面，以免上色过深
7.糖的量自己调整，配料中的巧克力豆和干果脯也能增加一些甜度，糖放多了可能会盖过各种配料带来的
丰富味道
8.整形可以整成图中的形状也可以整成圆筒型，但注意面团在烘烤的过程中会膨胀
食材不会说谎，味觉不会背叛。
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