新浪博客
活中如何选择猪肉呢？这就是冬小编的长处了，今天就把自己知道的分享给大家。
正常鲜猪肉
正常鲜猪肉它的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；没有血水渗出，肉质完整，具有鲜猪肉固有的气味，无异味。
正常冻猪肉
正常冻猪肉外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，但不粘手。
变质肉
变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后凹陷痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。
母猪肉
母猪肉一般酮体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒较大。经产母猪皮皮肤较厚，皮下脂肪少，瘦肉多，骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结蹄组织多，切割时韧性大，烹饪时间长，口感差。
猪瘟病肉
病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红出血点，全身淋巴结呈紫色，个别不良肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
四招教你如何选猪肉
❶一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳，不能选购。
❷切开二三指宽的猪肉比较软，不能立于案的不能选购。
❸瘦肉与脂肪间有黄色液体流出的不能选购。
❹观察猪肉的脂肪层，如果其厚度不足一厘米说明有问题，一般猪肉的脂肪层在两厘米以上。
国家二级营养师
国家高级烹调师：李文冬
QQ:1317715765
新浪微博：冬冬营养美食生活
原创博文、如需转载请于本人联系
正常鲜猪肉
正常鲜猪肉它的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；没有血水渗出，肉质完整，具有鲜猪肉固有的气味，无异味。
正常冻猪肉
变质肉
母猪肉
母猪肉一般酮体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒较大。经产母猪皮皮肤较厚，皮下脂肪少，瘦肉多，骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结蹄组织多，切割时韧性大，烹饪时间长，口感差。
猪瘟病肉
病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红出血点，全身淋巴结呈紫色，个别不良肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
四招教你如何选猪肉
❶一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳，不能选购。
❷切开二三指宽的猪肉比较软，不能立于案的不能选购。
❸瘦肉与脂肪间有黄色液体流出的不能选购。
❹观察猪肉的脂肪层，如果其厚度不足一厘米说明有问题，一般猪肉的脂肪层在两厘米以上。
国家二级营养师
国家高级烹调师：李文冬
QQ:1317715765
新浪微博：冬冬营养美食生活
原创博文、如需转载请于本人联系