新浪博客

豆渣的“不渣”营养

2015-09-04 13:36阅读:
豆渣的“不渣”营养
豆渣的“不渣”营养
豆浆、豆腐是我们餐桌上的常客,不但营养丰富、味道鲜美,而且价格亲民,深受老百姓的喜爱。但是豆类家族还有一种副产品—豆渣,却被很多人忽略了。在过去豆渣都是直接被倒掉或者给猪做饲料。其实,这是营养的一种极大浪费,豆渣的营养很丰富,并不低于豆浆、豆腐,但由于口感粗糙,卖相不好,不受大家喜爱。现在,随着老百姓营养素质的提高,越来越意识到豆渣的营养价值,豆渣一跃大翻身,成了餐桌上的明星。
豆渣营养小科普
1. 豆渣中含有大量的膳食纤维,能够有效的促进肠胃蠕动,增加粪便体积,从而有效的预防便秘,降低结肠癌的发病率;
2. 豆渣不仅纤维含量丰富,而且蛋白质含量高,热量低,饱腹感强,是肥胖以及慢性病患者的优良食材;
3. 豆渣中含有丰富的植物固醇,一方面能有效降低血液胆固醇含量,增加胰岛素的敏感性;另一方面豆渣中的膳食纤维可以吸附随食物摄入的胆固醇,减少胆固醇的吸收,对预防高血压、动脉粥样硬化、冠心病等非常有利;
4.
豆渣中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,而且容易吸收,可以有效补充矿物质及预防骨质疏松;
豆渣实用小搭配
豆渣的营养价值虽好,但是口感粗糙,让人难以下咽,下面介绍几种实用的搭配,既能改善豆渣的口感,又能提升食材的营养价值。
1. 豆渣蛋饼
一般来说,饼通常是由小麦面粉做成,小麦中缺乏赖氨酸,而豆制品中富含赖氨酸,可以蛋白质互补,提升营养价值,而且鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白,可以做到碳水化合物和优质蛋白的同时摄入。
做法:将豆渣和面粉和在一起,加水,在豆渣里打蛋,油热后倒入调好的面煎熟即可。特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白质。配上煮好的豆浆,就是一道营养美味的早餐。
豆渣的“不渣”营养
2. 坚果豆渣粥
豆渣和玉米面营养互补,而杏仁、核桃等坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸和B族维生素,有利于降低血液胆固醇,增强饱腹感,促进身体健康。
做法:豆渣、玉米面、杏仁、核桃为食材,豆渣玉米面一比一,加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊,煮沸片刻,将杏仁、核桃切粒,加入煮沸片刻即得,所得粥品口感软糯香滑,营养丰富。
所以,大家伙现在就行动起来,变废为宝,把营养吃进去,健康吃出来,幸福快乐一整天。

文/崔炜营养师
国家二级公共营养师,化学硕士
首都保健美食学会会员
电话:18810270250;QQ:651558763

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享