酱油知识之一：凉拌酱油与生抽酱油有啥区别？

酱油知识之一：凉拌酱油与生抽酱油有啥区别？


最近，有家庭主妇朋友问我，“在超市看到有一种叫凉拌酱油，这凉拌酱油只能凉拌吗？与生抽酱油有啥区别？
从食物配料表看，生抽和凉拌酱油基本无区别。
从食用方法看，餐桌酱油的卫生标准要求比烹调酱油高。《酱油卫生标准》规定，餐桌酱油菌数总数小于等于30000个/1毫升。生抽酱油属于餐桌酱油，即可配菜凉拌，又可烹调加工。凉拌酱油有的标明只可凉拌，有的是凉拌和烹调都可用。