吃肉啃骨头的乐趣《酱香炖棒骨》

2014-11-21 09:49阅读：

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现在这商家疯了心似的成天掂记着过节卖货，刚他妈的双十一完了，又出一个双十二，这马云的脑袋畸形的果然不一般，我担心他的主意想到尽头的时候脑袋会变成泄气的皮囊，但是真的就有无数人跟着响应，仿佛到那个时候钱不是自己的了，而是带了一块钱硬币去澳门赢回来的，我寻思可能跟现在的人精神状态有关系，每天枯燥的作息制度和巨大的压力让人们总是渴望一些惊喜和新奇，仿佛只有在疯狂的点动鼠标和输入支付密码的时候才得以解脱，才会有舒畅的呻吟声出现。。。。。
我还是很清醒的，过这种节对我基本上是免疫，当然，我也会在这个日子口选一些自己准备买的东西，毕竟会便宜些，但绝不会失去理智，有时候就会想，要是世界上都是像我这样的人，那这些商家要卖点东西就难了，这不，就花37元买了一本原价79的《面包圣经》，想着是明年孩子上学了，早上得爬起来做早点了，所以想学着烤烤面包，有朋友说我这人学东西的原则是格物致知，细想来，还确实是这样，我新学一个东西总是想把原理完全弄清楚了，然后再开始动手，总觉得知道原理才好操作，但是认真看了一会儿这本书，感觉蛮麻烦的，而且成本还真是挺高的，我这人还属于事儿逼型，要用就得用好材料，而且有些材料不好找，这么一算，真心不便宜，而且还有各种发酵什么的，最烦人的还得买和面的机器吾的，没地儿放呀...我又不喜欢用面包机，感觉自动的不会做出经典的味道，所以有点灰心，正斗争呢，各位玩儿烘焙玩儿的正来劲的亲给点建议呗。。。。。
行了，不扯了，今天咱们来一个炖棒肉，大棒骨头啃起来绝对给力，再加点黄酱一起，小火儿炖，等家人回来了，一人一只，坐地上围一圈啃呗，谁要接近你你就使劲哼哼，给丫吓跑喽。。。。

看图说话：
主料：猪棒骨1000克
调料：黄酱50克酱油30克盐8克黄酒30克冰糖20克葱姜适量八角3个香叶2片花椒15粒桂皮一小块

棒骨用清水泡一两个小时去掉血水，黄酱放少许水调稀

冷水下锅放少许葱将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿，然后放在干净的锅里备用

炒锅烧热放少许油，下黄酱中火炒二十秒出香气

接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖，倒进放棒骨的锅里烧开

盖锅盖小火炖一个半至两小时即可

后记：
棒骨要让卖肉的给从中间砸开，一定要先用清水泡一阵子再做，骨头中的血沫和脏东西比较多，不泡容易有异味儿。
焯棒骨的时候多焯一会儿，最好翻过来再接着焯，一定要边焯边撇沫，不然沫都被吸收回去了，现在的棒骨个头都比较大，焯时间太短焯不透，炖的时候还是会出很多血沫儿。
黄酱炒一下会更香，如果犯懒或者想少油也可以不炒，如果没有黄酱，那么黄豆酱也可以。
香料别加太多，现在的肉本来就味儿淡，香料太多容易抢味儿。
最好找平底锅炖，这样水量少些也能几乎没过骨头，水量不能太多，不然炖出来的骨头没味，全跑汤里了。
还有一个省时间的办法就是放进高压锅里，先小火煮半小时进味，然后盖减压阀压十五分钟就成了。
好，祝大家雾霾天愉快！

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