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制作东莞大包一共分4个步骤
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配
大包皮
1、中筋面粉230g
2、水135 g
3、酵母3 g
4、细砂糖10 g
5、色拉油5 g
卤蛋
1、鸡蛋4个
2、八角（大料）3块，
3、小茴香1茶匙（5ml）
4、花椒1茶匙（5ml）
5、甘草3片
6、桂皮1块
7、草果1个
8、肉寇1个
9、陈皮1片
10、生抽1汤匙（15ml）
11、老抽1茶匙（5ml）
12、蚝油2汤匙（30ml）
13、沙茶酱2茶匙（10ml）
14、黄酒1汤匙（15ml）
15、冰糖适量
16、盐适量
17、焯过水的带皮肥猪肉1小块
内馅
1、猪肉250g
2、鸡肉200g
3、冬菇20g
4、盐适量
5、糖10g
6、蚝油10g
7、酱油15ml
8、油适量
9、生粉适量
特殊工具
1、擀面杖
2、橡皮刮刀
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1、把冬菇放进水里浸泡
2、提前一天制作好卤水蛋
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制作大包皮
1、先将水、酵母混合，再将所有材料混合。
2、再有橡皮刮刀将所有材料搅匀至水分消失
3、用手搓揉面团
4、继续搓揉后，松散状面团即成完整的面团
5、面团移至工作台上，继续用双手搓揉成光滑状，并将面团放置在温室下松弛约5分钟。
6、面团分割，分割前，可将面团搓成长条状，尽量粗细一致，这样才方便分隔。
7、用手将小面团压成圆饼状，以左手的食指与拇指抓着面团边缘转圈，同时右手掌压住擀面杖，从面团边缘不停地擀。
8、擀成中间厚周围薄的面皮，不要刻意擀得太薄，直径约10-12厘米即可。
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制作卤水蛋
1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。
2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。
3、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
4、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。。
5、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁
6、
7、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
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制作内馅
1、将猪肉斩成肉饼，并且将浸泡好的冬菇切成粒状。
2、猪肉+冬菇+盐+酱油+蚝油+油+白砂糖+生粉+生抽搅拌均匀备用
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包大包
1、将馅料填在包子皮内，注意量不要太多，左手拇指压住馅料，用右手将包子皮边缘稍微提高，可利用左手顶住面皮边缘，右手再顺势向前将面皮一些一些地粘合。
2、包好后的东莞大包放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。
3、面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，水沸腾后，用中大火蒸约12分钟。
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更多诱人的美食教程
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制作东莞大包一共分4个步骤
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配
大包皮
1、中筋面粉230g
2、水135 g
3、酵母3 g
4、细砂糖10 g
5、色拉油5 g
卤蛋
1、鸡蛋4个
2、八角（大料）3块，
3、小茴香1茶匙（5ml）
4、花椒1茶匙（5ml）
5、甘草3片
6、桂皮1块
7、草果1个
8、肉寇1个
9、陈皮1片
10、生抽1汤匙（15ml）
11、老抽1茶匙（5ml）
12、蚝油2汤匙（30ml）
13、沙茶酱2茶匙（10ml）
14、黄酒1汤匙（15ml）
15、冰糖适量
16、盐适量
17、焯过水的带皮肥猪肉1小块
内馅
1、猪肉250g
2、鸡肉200g
3、冬菇20g
4、盐适量
5、糖10g
6、蚝油10g
7、酱油15ml
8、油适量
9、生粉适量
特殊工具
1、擀面杖
2、橡皮刮刀
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1、把冬菇放进水里浸泡
2、提前一天制作好卤水蛋
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制作大包皮
1、先将水、酵母混合，再将所有材料混合。
2、再有橡皮刮刀将所有材料搅匀至水分消失
3、用手搓揉面团
4、继续搓揉后，松散状面团即成完整的面团
5、面团移至工作台上，继续用双手搓揉成光滑状，并将面团放置在温室下松弛约5分钟。
6、面团分割，分割前，可将面团搓成长条状，尽量粗细一致，这样才方便分隔。
7、用手将小面团压成圆饼状，以左手的食指与拇指抓着面团边缘转圈，同时右手掌压住擀面杖，从面团边缘不停地擀。
8、擀成中间厚周围薄的面皮，不要刻意擀得太薄，直径约10-12厘米即可。
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制作卤水蛋
1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。
2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。
3、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
4、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。。
5、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁
6、
7、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
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制作内馅
1、将猪肉斩成肉饼，并且将浸泡好的冬菇切成粒状。
2、猪肉+冬菇+盐+酱油+蚝油+油+白砂糖+生粉+生抽搅拌均匀备用
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包大包
1、将馅料填在包子皮内，注意量不要太多，左手拇指压住馅料，用右手将包子皮边缘稍微提高，可利用左手顶住面皮边缘，右手再顺势向前将面皮一些一些地粘合。
2、包好后的东莞大包放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。
3、面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，水沸腾后，用中大火蒸约12分钟。
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