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不要被“名字”迷了双眼

2016-12-08 17:16阅读：

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不要被“名字”迷了双眼
不要被“名字”迷了双眼
1、冬天火锅成了必选：
不要被“名字”迷了双眼
冬天了，天气一冷对于吃方面的追求就更加突出了，尤其有暖身效果的食物可帮助增热驱寒。而“冬天你最喜欢的美食有什么？”这个问题，你问10个人有8个会告诉你火锅！在这寒冷的天气里，几人围坐一起中间是翻腾热气的锅子，那是又有气氛又有温度。
在火锅中的牛肉丸、虾丸、鸡肉丸等等都是涮锅里很多人的最爱。我们平时挑选爱吃的火锅里煮的丸子，多是通过名字，什么
“撒尿牛丸、虾丸、墨鱼丸、脆丸”等等。
2、通过品名判断食材不一定准确：
以往通过食物的名字是分辨原料是一种便捷的手段，可以知道这食物里用了什么。但有些还是不能透过名字去参透的比如：驴打滚里没有驴，麻婆豆腐里没有麻婆。（注：驴打滚是以形态取名，麻婆豆腐是以原创人的外貌特点等取名的），但丸子的名字应该不用怎么修饰，直接的告诉你丸子到底出自谁的身上。本该和名字一样直白的“牛肉丸、虾丸等”火锅必选的食物，名字也许就是为了迷你的双眼。
3、霸王也认栽了：
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前些天电视的新闻报道成都“海霸王”的牛肉丸里牛肉成分含量低或不含有牛肉成分，还被进行了处罚。——成都市食品药品检验研究院工作人员对郫县、崇州、新都、大邑、武侯区的八处流通点销售的该公司去年11月24日至2016年3月1日期间生产的8个批次的撒尿牛肉丸、鲜虾脆等冷冻食品进行了抽样送检。检测结果显示，部分批次牛肉丸无牛肉、部分批次牛肉丸和鲜虾脆检出了鸭肉成分和猪肉成分。
4、李逵李鬼混混搞不清
不要被“名字”迷了双眼
海霸王咋就撞上了这个食物上的“李鬼”事件呢，也许这一切的发生并非意外。抛开什么台商、政治矛盾、两岸问题等等因素。借用电影《唐伯虎点秋香》里的一句话“可惜孔雀始终是凡鸟，就算重新装裱来衬托，也是无补于事的。凡鸟就是凡鸟，绝对不会飞上枝头变成凤凰的！ ”可惜鸭肉终是廉价肉，就算加了牛肉香精、弹力素、植物蛋白和黄原胶啥的提高味道和质感，也是无补于事的。鸭肉就是鸭肉，绝对不会飞进火锅变成牛肉的。
老实的用了什么原料就叫什么名字的话“撒尿牛丸”应叫撒尿鸭丸更加实至名归。如果叫了鸭肉丸，价格肯定不会比真牛肉丸高，买的人也会少很多。那企业的利润的哪？一定也高不了。所以才会有以次充好和图以虚名的做法。重要的是有利可图。
有时包装上大大的名字并非它实际的存在，重要的是看它配料中主要使用的原料到底是什么！
5、火眼金睛追本溯源
不要被“名字”迷了双眼 对于丸子的食物溯源，简单的方法是无法完成的。必需能够找到特食物的DNA，因为都要绞碎成肉糜，就是放了只大象你也看不出来。比如鉴别肉类的来源可以通过链式聚合反应，及PCR快捷检测，就算有肉类进行了熟制，对残留的DNA残基也可进行检测，也是一类基因检测的方式。在这检测的手段下，李逵李鬼自然分明。
不要被“名字”迷了双眼
其实，我也很好奇，《速冻调制食品》标准中规定，制作肉糜类食品主料肉占比≥8%。就是要想要叫牛肉丸，其中每100g丸子中，牛肉含量不少于8g！感觉上还是不爽，那92%都是什么啊！还不如去吃李嘉诚的“人造肉”的牛肉味植物汉堡呢，起码人家告诉你这是“人造肉”！
如今市面上也一定有混淆概念或混搭出售的商品或食品，不要偏听偏信有时食物的名字也是用来迷眼的。

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