糖尿病人的家常美食—拌凉粉
2013-11-05 13:01阅读：
一提到糖尿病人的“五架马车”真可谓是老生常谈了：合理饮食、良好心态、药物治疗、适当运动、自我监测，可见合理饮食则为“驾辕之马”。今天我就向糖尿病人介绍一种家常美食—拌凉粉。
【食材】主料：凉粉400克
辅料：黄瓜和胡萝卜各50克、大蒜10克、
调料：盐、辣椒油、生抽、白醋
【方法】1.大蒜，砸成细细的蒜泥
2.凉粉切成小块，用凉水过几遍，放入碗里
3.黄瓜和胡萝卜洗干净，切成丝后放入凉粉碗里
4. 在一个碗中放入适量生抽、白醋，把蒜泥挖入碗内，放、辣椒油
5.把碗内调料都拌匀，调入适量凉水
6.用勺子舀适量调料倒在碗里，拌均匀后即可食用
【解析】1.糖尿病患者血液粘稠，眼底动脉容易堵塞导致视力下降、模糊。黄瓜和胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，它在体内消化吸收后可转变为维生素A。维生素A是构成感光物质，维持视力或不可缺的一类营养素。
2.糖尿病人所食用的食物必须严格控制餐后血糖的上升。凉粉作为这道美食的主料，每百克凉粉的碳水化合物含量为8.9克，热量只有37千卡，是同等量大米或小麦热量的九分之一。
3.大蒜的大蒜素，以及黄瓜和胡萝卜中的植物化学物质、维生素C、维生素A都具有超强的抗氧化作用。具有延缓衰老、降低血液粘稠度、保持血管弹性、保护心脏等诸多功效，对糖尿病人可怕的并发症有延缓作用
【小贴士】拌凉粉这道美食，不仅简单易学，而且能量低微量营养素丰富，即可作为一道菜肴就着主食吃，还能当做主食，再喝碗粗粮粥，一餐的能量需求即可满足。虽说拌凉粉糖水化合物含量低，但凉粉毕竟是用面粉制作的，而且容易消化吸收，过量食用对血糖的监测不理，因此建议糖尿病人吃拌凉粉这道美食时，近期血糖必须控制的比较平稳，否则不建议食用。最后，祝福天下所有糖尿病患者幸福长寿！
注：原创，转载请联系本人，谢谢！
国家二级公共营养师金阳
电话：13241460656
QQ：814555398
新浪微博：金阳营养
