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吃菠菜您有丢弃“宝贝”的习惯吗

2014-03-21 09:36阅读:
吃菠菜您有丢弃“宝贝”的习惯吗

春天来临,新上市的新鲜菠菜远远看去就非常的诱人,不过,人们吃菠菜往往习惯性仅食用茎叶,误认为根老韧不好吃,而将其摘掉,这是错误的。菠菜根同样富含营养,是很好的药食两用的食材。

【菠菜根“自我介绍”】
菠菜的根是红色的,茎叶为绿色,所以,很久以来,它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根,并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用,如果抛弃,的确可惜。

【菠菜的营养密码】
菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用,可以控制或预防糖尿病的发生。

【菠菜根的吃法】
食用菠菜最好的方法是:将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟,既保证卫生,又可以去除涩味。然后用芝麻油拌食,可利肠胃,适于治疗高血压和便秘等病症。菠菜根尽管含有粗纤维,但在其抽薹
开花之前食用,不但不觉老韧,反而感到爽脆。由此可见,菠菜根有较高的食疗价值。

【菠菜豆腐能不能一起吃】
一提到菠菜,大家肯定会想到菠菜豆腐能不能吃的问题。菠菜和豆腐不能一起吃―这句话经过几十年的宣传,已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀,会引起人体患结石病。然而,这种说法却没有看到问题的另一个方面―菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质,包括丰富的钾和镁等人体必须元素,还有维生素K

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国家二级公共营养师李金阳
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