除了直接吃水果，由于感觉喝果汁很时尚(B格高)和吃起来方便的原因，人们喜欢把水果加工成果汁。因此许多家庭购买了打浆机或榨汁机，热衷于自己制作果汁。平常加工的果汁分为两类：一类是把水果绞碎的带果肉的果汁，其中含有水果中的全部养分，如柑橘汁等，另一类是经过过滤或超滤的澄清果汁，除去了水果中的果肉，只留下糖分、矿物质和部分水溶性维生素，如苹果汁。
无论上面哪种果汁，实际上，果蔬在打浆过程中细胞破碎，导致其中的氧化酶和维生素接触（这在平常牙齿咀嚼水果时是不会发生的），这些酶会使维生素C和其他抗氧化成分损失很大，而且颜色很快就发生褐变。鲜果打浆过程中可损失高达80%的维生素C。而滤去果肉的澄清果汁，膳食纤维和很多其他营养素都被去除，营养的损失更大，而很容易的喝下去很多的糖分，导致发胖。
其实果蔬打浆榨汁并不是一种时尚行为，而是帮助人们更多地食用果蔬的一种方式。如果因为有了打浆机就不再嚼水果，就失去了购买它的意义。应当在食用水果之余，再通过果蔬汁的形式组合各种水果蔬菜，便于早晚食用，才能发挥它的健康意义。
无论上面哪种果汁，实际上，果蔬在打浆过程中细胞破碎，导致其中的氧化酶和维生素接触（这在平常牙齿咀嚼水果时是不会发生的），这些酶会使维生素C和其他抗氧化成分损失很大，而且颜色很快就发生褐变。鲜果打浆过程中可损失高达80%的维生素C。而滤去果肉的澄清果汁，膳食纤维和很多其他营养素都被去除，营养的损失更大，而很容易的喝下去很多的糖分，导致发胖。
其实果蔬打浆榨汁并不是一种时尚行为，而是帮助人们更多地食用果蔬的一种方式。如果因为有了打浆机就不再嚼水果，就失去了购买它的意义。应当在食用水果之余，再通过果蔬汁的形式组合各种水果蔬菜，便于早晚食用，才能发挥它的健康意义。