我们的眼睛很“好色”
2016-04-26 20:53阅读：
到了春暖花开的季节，花红柳绿，处处五彩缤纷，这些颜色离不开一类重要的营养素——类胡萝卜素的作用。类胡萝卜素是一个庞大的家族，目前已发现的类胡萝卜素达700多种，包括胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、番茄红素、虾青素等。
类胡萝卜素赋予了自然界美丽的颜色，花朵的红、橙色，番茄的鲜红色，秋叶的金黄色，还有水果的橙色。这些色素除了带来视觉上的享受，还精心呵护着人们的健康。类胡萝卜素广泛存在于许多水果和蔬菜中，它们虽然不是人体必需的营养素，但对人体健康却具有重要的健康作用。人体内大约20种类胡萝卜素存在组织中，它们在人体内不同的岗位上发挥着重要的作用防癌、眼保健、皮肤保健和心血管保健等。
为什么说我们的眼睛很“好色”呢，因为色彩丰富的类胡萝卜素对我们的眼睛起着重要的保护作用
1、保护视网膜黄斑，预防白内障
视网膜黄斑是视网膜后部一块色素性区域，能产生敏锐视觉，黄斑之所以得名，正是因为其中富含黄色的叶黄素和玉米黄素，对人体维护
视力起着非常重要的作用。
老年性黄斑变性（AMD）是西方发达国家的致盲原因，是全球发达国家55岁以上人群中视力严重损害的主要原因之一，近年来在我国的发病率以惊人的速度增长。这种疾病的发生与黄斑长期光损伤有关，如周围环境的阳光辐射和其他各种光辐射。一方面与我国经济的飞速发展，人口平均寿命不断延长，老年人口不断增加有关，随着年龄的增加，视网膜受到阳光辐射的时间增加；另一方面现代生活越来越多的依赖眼球经济有关。科学研究发现，人类得到的信息中，90%依赖于眼睛的视觉，有调查显示全球16-30岁的用户每天用手机平均为3.2小时，而中国手机用户每天使用时间为3.9小时，此外，还有工作时长时间看电脑以及几个小时持续不间断地看电视玩游戏，使用这些电子产品，都免不了遭遇忽明忽暗、光线闪烁的视觉环境，进人眼睛的有害光线和屏幕带来的辐射都很多。在这些情况下，眼睛黄斑部位两种类胡萝卜素的消耗量就会很大。
如果常吃富含玉米黄素和叶黄素的食物，这种病的发生率就可以大大下降。黄斑区的玉米黄素和叶黄素能够过滤吸收一些进入眼睛的有害的光线，并清除光诱导产生的活性氧，从而保护视网膜，帮助眼睛抵抗白内障和视网膜黄斑变性等疾病。根据已发表的叶黄素干预对老年性黄斑变性（AMD）影响的实验Meta分析和EFSA2012年发表的叶黄素对视力保护的声明（EFSA,2012）,筛选和汇总该Meta分析和声明中设计合理的RCT试验研究，可见，对长期使用电脑的健康志愿者，6mg/d的叶黄素干预3个月，视觉功能有明显的改善。根据美国曼彻斯特大学大学眼科和神经科学研究中心对60-81岁的患者进行叶黄素的研究，结果显示，对于AMD有明显的改善效果。哈佛医学院的一项人群队列研究表明，叶黄素与玉米黄素高摄入人群患白内障的危险性比一般人群低22%。
叶黄素和玉米黄素在自然界中常共同存在，分布很广泛，含叶黄素高的蔬菜主要有韭菜（18mg/100g）,苋菜叶（15mg/100g），芹菜叶（12mg/100g），菠菜（7mg/100g），另外南瓜、辣椒、芒果、柑橘这些红色黄色的蔬菜水果中含有丰富的叶黄素酯，在人体可以自动转换成叶黄素。
2、防治夜盲症和干眼症
β—胡萝卜素、α—胡萝卜素和β—隐黄素称为维生素
A的前体，在人体内可以转换为维生素
A，发挥维生素
A同样的作用，治疗干眼症和夜盲症的哦。人体所需的维生素
A有
60-70%来自与β—胡萝卜素。β—胡萝卜素主要存在于胡萝卜（
8mg/100g）、红心甜薯（
8.5mg/100g）、菠菜
(5.6mg/100g)、南瓜
(3mg/100g)、莴苣叶（
4.4
mg/100g）等蔬菜中。玉米黄素、叶黄素、番茄红素等则不能形成维生素
A，可不要把作用搞混了。
这些类胡萝卜素人体不能自己合成，必须要通过食物摄入。根据研究，如果每天吃500-1000克的水果和蔬菜，是非常有必要的，记得选择的时候要“好色”哦。
