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20小時中种蜜豆吐司（蜜红豆系列）

飞雪无霜2009-02-24 16:42
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中種:
高筋粉 210克水120克酵母2克盐 3克奶粉 6克
在一天前先將酵母溶于水,再加入高筋粉、盐、奶粉搓至柔滑, 放冰箱20小時
麵團:
高筋粉 90克水 90克盐 3克酵母 1克砂糖 30克，黄油 21克
將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加黄油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边弄碎一边加入。
用保鮮紙包看发二十分钟，分割，滾圓，靜置二十分钟。做形，最后发酵約45分钟，入炉烤約35-40分钟至金黄。
做法
１，中种面包机搅拌２０分钟后放冰箱２０小时的面团
２，加入面团材料搅拌３０分钟
３，取出擀长，放蜜红豆
４，卷起
５，放土司模
６，发酵后刷蛋液
20小時中种蜜豆吐司（蜜红豆系列）
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