５元钱搞定一条鱼－红烧鲫鱼（煎鱼不破的秘决）

５元钱搞定一条鱼－红烧鲫鱼（煎鱼不破的秘决）
　　这条鱼被我从菜场的小贩那儿买回来的时候４.５元，是９两，等我回家一称８两，现在的商贩真是。。但这鱼还得吃，明儿还得买，还在他家买，因为商贩都一样：少称！
　　等这条鱼上桌，大家的筷子伸向它的时候，我突然发现女儿没洗手，于是让她去洗手，等女儿回来的时候，发出一声惨叫：就洗手的时间，这鱼怎么这么少拉。。。。。。
原料
鲫鱼４００克，葱１０克，姜１０克
调料
水少许，老抽１汤匙（１５ml），料酒１汤匙（１５ml），白糖１茶匙（５克），盐１汤匙（１５ml）
做法
１，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用
２，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍
３，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下
４，放入调料及葱姜
５，煮５分钟的样子
６，一直到汁收到差不多为止。
煎鱼不破
１，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎
２，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破
３，锅热的时候，用生姜擦锅
４，鱼身上抹一点淀粉，也行
５，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中，
不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。
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