看亚运必不可少的手边小食 —— 香酥可口的黑椒咸香酥条

“2010美食圈活动庆祈和电器旗舰店”
说吃之前，咱先关心点“国家大事”，作为新世纪的好青年，绝对不能两耳不闻窗外事 为了迎接亚运，广州市政府采取了私家车限行，同时，允许市民可以免费乘坐公交地铁。本来是令人振奋的消息，可是实行一周以来，大家都苦不堪言。整整一周，地铁一直超负荷运行，严重影响了地铁的正常安检，不仅如此，每天地铁站外面排队的人能绕好几盘蚊香，上班、上学无法避免迟到，老人、孩子的安全也难以保证
无奈之下，市政府从8号起，正式取消了亚运公共交通全民免费措施，虽然恢复了自己掏钱买票，却意外迎来了不少人的欢呼 大家其实都是一个心理，哪怕花点钱呢，安全最重要。昨天已经见不到人山人海的盛况了，一切基本恢复平静，想起上周的恐怖场面，简直如梦境一般…实在令人费解，哪里突然冒出来那么多人呢…
新闻播报完毕，继续说回吃的主题。眼看亚运一天天临近了，各位体育爱好者们，早已经摩拳擦掌了吧，喜欢感受热闹气氛的，早已经订好了亚运门票，喜欢享受全方位近距离的，早已对家中电视机进行了全面修整，准备就绪… 无论亲临现场，还是窝在家里看直播，没有小食相伴怎么行，纵然再精彩的赛事，恐怕也会逊色几分啊。
说起亚运小食，那必须要满足三个条件：吃不饱、吃不累、吃不胖。只有满足了这三个条件，才能保证我们不厌其烦、毫无顾虑、坚持不懈地吃下去，相伴整个赛季，为亚运呐喊助威… 因此，亚运专用小食，一定要低糖、美味、健康，当然，必须要拿着方便。
今天这款黑椒咸香酥条，就是专为亚运打造的健康小食，虽然低糖、低油，但是口感香酥，味道独特，非常适合闲暇时磨牙。而且个头儿小巧，拿起来方便，吃起来也十分人性化，完全不失淑女风范
方子来源于君之，没有麦芽糖，用了转化糖浆，我又擅自加入了黑胡椒粉，比较喜欢这个味道，各位有柴的同学们，你也可以充分自由发挥哦。


黑椒咸香酥条



材料：
油皮：面粉115g、植物油15g、转化糖浆25g、水50g、酵母1.5g
油酥：玉米淀粉60g、黄油30g、盐4g、黑胡椒粉适量
酥粒：面粉20g、黄油6g、蛋液适量

做法：
油皮的制作：
1．先将材料中的水倒入酵母中，静止片刻，搅拌均匀；
2．将酵母溶液加入面粉中；
3．加入转化糖浆；
4．加入植物油；
5．搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵一小时左右。

油酥的制作：
1．黄油切小粒，室温软化后，加入淀粉；
2．加入盐；
3．加入胡椒粉；
4．揉成面团，松弛片刻。

酥粒的制作：
1．制作酥粒的黄油软化后，加入面粉；
2．用手抓匀，呈松散状。

酥条的制作：
1．取出发酵好的油皮面团，重新排气揉圆；
2．将油皮面团按扁，放入油酥面团；
3．将油酥面团包入其中，收口后再次按扁；
4．用擀面杖将面团擀平；
5．折叠两次，松弛20分钟；
6．重复4、5步的动作，再次擀平、擀薄；

7．表面刷一层蛋液；
8．均匀撒一层酥粒；
9．静置3分钟，切成细条；
10．将每个细条拧成麻花状，放入烤盘，烤箱200度预热，放入中层烤10分钟左右，调至170度，再烤10分钟即可。

烘焙心得：
1．做这款酥条的面粉没有特殊要求，普通的面粉就可以；
2．制作油酥的过程中，如果黄油不够软化，也可以用微波炉加热1、2秒，以便于揉成团；
3．折叠的次数越多，最后的酥条分层越明显；
4．酥粒的用量可根据自己的喜好增减；
5．最后十分钟，采用低火慢烘，可以使口感更加香酥。

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***************************15款亚运必备的手边小食****************************
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