咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡

病不折磨人，累也不折磨人，一天又一天在医院的长凳上漫长的等待也不算什么，精神上的折磨最煎熬。一个多月的时间，兔子的伤口始终不能愈合，如过山车般起起落落，好几次，我们以为已经看到了胜利的曙光，然而却不过是一根火柴微弱的光芒，这一次，在最接近胜利的那一刻狠狠的摔到了谷底，真的很痛、很疲惫。
尽管生活的节奏被打乱，写博却依然是能使我静下来的一件事。前两天有朋友给我留言说希望我能一直坚持写下去，其实不存在坚持，写博已经成为我生活的一部分，无论富贵贫穷无论健康疾病无论顺境逆境，一生一世不离不弃，我愿意~
以贴秋膘的名义，来一道超级好吃的大肉菜吧。客家清炖鸡，做法超级简单，只需要两步，一是抹盐，二是隔水炖熟，不需要什么技术含量，仅仅是盐和蒸汽以及足够的时间和耐心，便赋予鸡肉极其醇厚鲜美的味道，揭盖的瞬间，浓烈的肉香扑鼻而来，鸡汤上的油层还泛着细碎的小泡，鸡肉酥而不烂咸鲜入味，那滋味吃过真的会令人迷恋。
因为要给病人进补，我放了10克花旗参，没有或者不喜欢这个味道的完全可以省略，原味的味道也非常棒哈。




用料：走地鸡1只，盐12克，生姜20克，红枣6颗，花旗参10克（可选）
1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净控干水。

2、用盐均匀的抹遍鸡肉内外，这一步一定要狠下心来多抹点。

3、将红枣和花旗参塞入鸡的腹腔，姜片均匀放入。盖保鲜膜冷藏腌制2小时左右。

4、煮锅加足量水，将装鸡的大碗放入，碗不用加盖，直接盖上锅盖就行，隔水炖，让蒸汽进入碗内，水烧开后转中小火炖约1.5至2小时即成。炖出来的鸡汤香浓但会比较咸，可以煮面煮菜，不适合直接喝，但鸡肉非常鲜香入味。实在不喜欢过咸的，可以将腌制好的鸡在水笼头下快速冲一下，去年部分盐。


非常感谢大家对我的米饭食谱的厚爱！
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