10分钟山寨港式餐厅招牌菜：一品肥牛金针煲

2012-10-17 08:38阅读：

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前段时间在一家港式餐厅吃饭，点了一道招牌煲仔菜：一品肥牛金针煲，菜上来后发现煲仔不小，菜量不多，我和兔子都不敢多夹两筷子，最后那点汤汁也被老鼠捞了饭，据说他当时产生了强烈的犯罪感。

老鼠回来后对此菜念

念不忘，其实这道菜真是超级简单快手，山寨没商量，凭咱自个儿的舌头也大概知道里面都有些啥，再根据自家口味适当调整，没想到做出来后俺们家俩男银一致认为比那家港式餐厅的好吃多了。

其实这个做法跟我以前做过的酸辣肥牛金针菇类似，但味道却大相径庭。以前那个是川味的，这个是广味十足，讲究原汁原味。整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针菇爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝，比那啥啥鲍汁不差。

自己做好吃还省钱，在餐厅五六十块钱才那么一丁点，自己买回一盒肥牛咱就可着劲的造吧，当然具体便宜多少我没算哈，反正至少可以赚回环境、人工和服务费吧，哈哈，兔子说我心真黑，还让不让人做生意了

主材：肥牛、金针菇
配料：姜、枸杞（装饰用，可省）
调味料：生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉

1、金针菇切去老根，冲洗干净。

2、金针菇沥水，起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟，捞出装入大碗备用。

3、淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用。

4、高汤一碗（我用的是鸡汤），加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开。

5、放入肥牛卷，煮至完全变色。

6、放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。

贴士：1、金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。3、这道菜最好用高汤来煮，味道会鲜美很多。4、最后收汁时用少量水淀粉，汤汁浓郁而不黏糊最好。