舌尖味蕾的极致享受:陈年花雕焗大闸蟹 2012-11-21 07:35阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1791684220 好友已达上限,实在无法添加,喜欢我的朋友请加关注吧,谢谢! “陈年花雕大闸蟹,滋滋咪咪到半夜”。对于老饕们来说,吃阳澄湖大闸蟹,品陈年花雕酒,是人生一大乐事。 大闸蟹9母10公说的是阳历时间,其实11月才是吃大闸蟹的黄金时间,无论公蟹母蟹个个膏肥黄满。喜欢吃蟹的朋友要抓紧了,现在还有大约十天,错过了这个月就得等来年了。 美食终需与美酒相配,蟹味美性寒,黄酒性温,温寒相抵便无疾患之虞。黄酒酒味渗透到蟹中,并不会抢去蟹原有的鲜味,反而令蟹香回味更加悠长醇厚,带来舌尖味蕾的极致享受。 这道陈年花雕焗大闸蟹是我的私房创意吃法,取客家水焗法结合绍兴花雕,中火焗至酒水完全蒸发而成,只