味道超牛的调味酸奶『香草酸奶和榛子巧克力酸奶』

加油小雯w2013-08-16 09:02

最近迷恋上了做特色酸奶。以往都是做普通味道的酸奶，每每做完喝了几次就不再去碰了。自从发现这种调配的特色味道的酸奶，便又深深陷入做酸奶的泥沼之中了。
最初尝试喝酸奶是喝市售的调味草莓酸奶。逐渐的，原味酸奶也就接受了。直到现在，在家自制原味酸奶，自制调味酸奶来满足嘴馋的冲动。
味道超牛的调味酸奶『香草酸奶和榛子巧克力酸奶』

酸奶的好处，大可不必说，用脚趾头也能想到。原汁原味的固然好，但是偶尔调一点味，就像给平淡的生活加点料，得到的便是惊喜。
不过无论是原味还是调味的，只要是自己做的酸奶必定比市售的强！这是肯定且必须的，不需要做特殊解释的。如果有时间，还是建议自己做酸奶给自己喝，给孩子喝。
味道超牛的调味酸奶『香草酸奶和榛子巧克力酸奶』

这两个方子收藏很久了，一直未付诸于行动。没想到，这一行动就停不下了。喜欢酸奶味道的可以试一下香草酸奶，喝不惯酸奶味道的可以试一下榛子巧克力酸奶。
香草酸奶，不仅仅味道香醇浓厚，吃到香草籽时还会给自己一个小惊喜；榛子巧克力酸奶也很好喝，只是贪图一时过瘾，榛子巧克力酱添加的太多了。
谢谢新晋辣妈“卡卡”的配方，不仅做的东西好吃，拍的照片也那么舒服。这种女人太得我心爱了！
味道超牛的调味酸奶『香草酸奶和榛子巧克力酸奶』

香草酸奶和榛子巧克力酸奶
香草酸奶
（4只布丁杯）
【材料】
牛奶 500ml
香草荚 1根
炼乳 100g
酸奶菌粉半小袋
（若没有酸奶菌粉，用原味酸奶1勺代替）
【做法】
味道超牛的调味酸奶『香草酸奶和榛子巧克力酸奶』

1、香草荚剖开，刮出香草籽，香草荚皮和籽一同放入锅内，加入牛奶；
2、中火煮牛奶，煮至牛奶边缘开始冒泡关火，加入炼乳搅拌均匀；
3、盖上锅盖，室温边焖边冷却，冷却到不烫手的温度；
4、挑出香草荚皮不要，加入酸奶菌粉或原味酸奶，充分搅拌均匀；
5、酸奶液倒入提前烫过或煮过的布丁杯中，盖上盖子；
6、放入酸奶发酵机，发酵8-10h取出，放入冰箱冷藏24h进行钝化即可享用。
榛子巧克力酸奶
（4只布丁杯）
【材料】
牛奶 500ml
可可粉 3勺
糖 20g
榛子巧克力酱适量
酸奶菌粉半包
（没有酸奶菌粉可以用原味酸奶62g代替）
【做法】
味道超牛的调味酸奶『香草酸奶和榛子巧克力酸奶』

1、布丁杯提前用开水烫过或煮过；
2、牛奶加入可可粉、糖，放入炉灶中火煮，边煮边搅拌，至边缘冒泡即可关火；
3、室温冷却到不烫手，有一点点温度时加入酸奶菌粉或是原味酸奶，搅拌均匀；
4、布丁杯挤入适量榛子巧克力酱，再倒入酸奶液，盖好盖子，再装入酸奶发酵机中，发酵8-10h后取出，放入冰箱冷藏24h钝化即可享用。
【说说】
●酸奶菌TB有售，一般一大袋里有10小包，每一小包可以做1L的牛奶。
●没有榛子巧克力酱也可以直接用巧克力酱代替。
●以同样的方式可以换成其它果酱。
●关于“勺”，量器请见本博客首页右侧图片简介，点击这里。
●牛奶液一定要等到凉到不烫手，微微有一点温度或是没有温度时，不能超过40℃时加酸奶菌或原味酸奶。
温度太高，会将菌种烫死。
●请选用原味酸奶，无糖的发酵效果最佳。
●放入冰箱冷藏24h钝化后的酸奶，口感和味道最佳。
●尽量3天内食用完毕。
●酸奶机加一点水，再将布丁杯放入，制出的酸奶均匀，效果会更好一些。
味道超牛的调味酸奶『香草酸奶和榛子巧克力酸奶』