好吃到根本停不下来的弹牙软欧包——软嫩弹牙的黑麦蔓越莓软欧包
苏苏爱美食2015-04-28 07:39
硬欧包不受家人欢迎做的甚少，
而软欧包做出来，
不仅满屋生香，
就连挑食的公主也爱不释口，
软软的、QQ的，
真的是好吃到停不了口。
这款外酥内软的黑麦蔓越莓高纤软欧包，
既不苛刻操作条件，
又不用石板蒸汽，
而加了黑裸麦的面包，
拥有欧式面包的外观以及香浓麦香，
口感软嫩又弹牙，
值得为家人一做再做。
材料：高粉 160g、全麦粉40g、 黑裸麦粉40g、 水155g、红糖30g、黄油 30g、蔓越莓干 45g、酵母4g、盐3g
做法：
1、将面包材料中的除黄油和蔓越莓外的所在材料放一起揉至光滑面团，再加入黄油、蔓越莓揉至拉出薄膜，面团进行第一次发酵。
2、发好的面团取出排气，分割成自己喜欢的大小的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
3、取一个小面团，擀开再折叠三折状。
4、转90度擀开再折三折。
5、再擀成长圆形，自上而下卷成类似橄榄形，收口捏紧，放黄金烤盘进行第二次发酵。
6、发好的面团表面筛上面粉，用利刀在上面划几道。烤箱预热200度烤12分钟（根据自家烤箱自行调整）。烤前5分钟可以向烤箱里喷水增加蒸汽,表面上色均匀后应盖锡纸，以免烤糊。
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