长帝e•Bake互联网烤箱CRDF42X试用报告之双色面包花（中种）

　　
继续试用长帝e•Bake互联网CRDF42X烤箱。上次在做时发现内部温度偏高，所以这次降低了5度，最终用了160度。结果太让人满意了。取了一半的面团加入了法芙娜的巧克力。两种颜色的面团层层叠叠地组成了一个漂亮的面包花。在满足味蕾的同时，视觉是不是也得到了极大的满足呢！


　　用这个手机APP遥控烤箱真是太方便了。我现在都是用它设置温度和时间，等着成品就行了。简直上瘾哈。


原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克
主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、法芙娜巧克力20克
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。
3、另一半面团加入熔化后的巧克力，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
4、各分成4份，分别滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。（图1）
5、将松弛后的巧克力和原色各一个面团擀成长方形（图2、3）。将巧克力色翻面，一边压薄（图4），上面抹黄油后，再盖上一张原色的。原色表面刷黄油重叠放置（图5）。
6、将其卷起，把尾端捏紧（图6），形成4个“面条”（图7）。
7、将“面条”两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分。（图8）
8、将两端的部分放到涂完黄油的模具的中央。三角的围放到模具的四周。（图9）


9、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
10、最后发酵结束，表面刷蛋液。

11、用手机设置烤制的温度和时间，预热烤箱。
12、入预热160℃的烤箱，中下层，上下火，19分钟至上色。




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