还不到五一，气温高升骄阳四射，吃西瓜的季节没商量的就来了。
俺们本地的小西瓜要到五一以后才能上市，现在吃的西瓜都是南方来的大西瓜，外形跟个大冬瓜似的，味很甜
但是皮却很厚，厚的让人觉得扔了都有点可惜，入菜多好！
若现在就此说自己如何的节约省钱废物利用，好像有点矫情了！
就说西瓜皮炒鸡蛋，是我从小就爱吃的菜~~
时光倒退30年，我妈变着花样的将西瓜皮端上饭桌，她当时一定能被评“聪明能干、贤惠持家”的好主妇典范！
什么凉拌西瓜皮、西瓜皮炒蛋、辣炒西瓜皮、海米烧西瓜皮、、、、、、
但直至今天，还是觉得最好吃的是西瓜皮炒鸡蛋！
软滑酸甜咸适中的口感，汤汁拌米饭扒上一大碗，最后还总不忘舔舔盘子中残留的汁！
在那年那月的那小巷中，那没出息的吃相让我爹妈跌份喽！
这道菜怎样做才能好吃呢：
1.西瓜皮一定要炒熟透，就像炒冬瓜片一样，看上去有种晶莹软绵的质感才能好吃
2.炒鸡蛋时要用中小火慢炒，以防火急了有焦糊现象，那样混合后的鸡蛋就不嫩了
3.加番茄是给这道菜增添了酸甜的味道，也增加更加诱人的色彩
