鸭肉凉面--备足凉面好过夏

2012-05-04 07:43阅读：

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明天就是立夏时节了，气温在忽高忽低的折腾中逐步上扬！
给虎仔换了夏季校服，人家说：“妈妈，该吃凉面了吧？”
嗯，哦！
四季的轮回，每到交替的那个时候都有美味引领，幸福感觉伴随，挺好！

一早，爬了云龙山，顺道就去剪子股买了绿绿的黄瓜、红黄颜色的彩椒、鸭腿~
幸福滋味怎能少了艳丽的色彩！
青葱少年又怎能缺了荤素搭配！

正午，娃儿进门，面已拌好，盛出的面条汤温度也刚刚好~

夜晚，电脑前整理‘鸭肉凉面’的图片，思绪随凉面飘飞~~
记忆中火热的夏季总有各种爽口清凉的面来贯穿：啥麻酱凉面、鸡丝凉面、麻辣凉面、、、、、、

2012，又到与凉面约会的时候了~~
------《鸭肉凉面》---------

【鸭肉凉面】
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面条：低筋面粉500克，鸡蛋5个，盐3克
配菜：鸭腿，黄瓜，青、红彩椒各适量
调味料：海天拌饭酱

面条：
1.将面条的原料放入面包机
2.和面20分钟后停机，然后让面团稍醒5-10分钟
3.取出面团，分成几个150克左右的小剂子。先用压面机“1”档压制两到三遍至面皮平整，再调到“5”
档压成薄且光滑的面片，每压一遍都要沾满干面粉防粘，最后再压成面条即可

配菜：
1.鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮
2.煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，晾凉后撕去鸭皮，鸭肉撕成条状待用。
煮鸭腿的汤撇去浮油，留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行
3.黄瓜，青、红彩椒洗净

拌面
1.黄瓜，青、红彩椒各切成细丝待用
2.清水开锅后放入面条煮熟，然后捞入事先准备好的凉开水中，过下凉捞出，这样面条就不会粘连
3.将一人份的面条放入盘中，加入鸭肉，黄瓜丝，青、红彩椒丝，再放一勺拌饭酱，拌匀即可

以前吃拌面、凉面都是用老干妈，前段时间看多人都用海天的拌饭酱，跟风买了尝尝味道还行，
感觉盐、油都不厚重，辣味适中，里面的香菇颗粒很大也挺有嚼头

一盘面，再来一碗煮面的汤，原汤化原食，绝配~~

为炎热的夏季备足凉面：
1.做面条时，加的蛋液或者水份一定不要太多，面团不粘手最好，用压面机压时，还要随时给
面片沾满干面粉，这样做出来的面才劲道好吃。
2.面条可以一次多做些，做好后在面条上撒些干面粉抖匀，再分量装入保鲜袋放冰箱冷冻室保
存，同时鸭肉、鸡肉什么的也可以一次性的多煮些，天热不想做饭时取出煮煮拌拌就是一顿
省工不减质的美味。
3.面条放冰箱前一定要多撒干面粉，以防解冻后粘成一坨。