简单易学，80后女生呕心奉献21道看家面食：青菜豆干包

2010-04-15 10:11阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1079990504

Apple的感性时间：

人啊很多事儿都是给逼出来的

昨天晚上上培训课上到9点不到
刚走出来接到某新婚不到一个月的女人的电话
劈头盖脸的来了一句：

某女人：丫头，教我包包子吧
我没有立马给予回应而是大笑三声简单易学，80后女生呕心奉献21道看家面食：青菜豆干包

Apple：你也有今天啊哈哈哈笑死我了
某女人：笑什么笑臭丫头偶现在可是已婚人士好伐不学不行啊
Apple：就跟你说吧让你找个煮男你不听
对了这几天忙也没空问你学长没被你整成营养不良吧简单易学，80后女生呕心奉献21道看家面食：青菜豆干包

某女人：快了我看
Apple：你自己去博客上看好了呀
某女人：我看了，昨天还打印出来了好伐发酵还行就是还是不会折褶子不好看
我今天从下班一直折腾到刚才
Apple：童鞋心急吃不了热蛋糕好伐！我这智商都练了那么久好伐
你那智商你难道还不知道简单易学，80后女生呕心奉献21道看家面食：青菜豆干包

某女人：滚！！

Apple：哈哈哈
某女人：你啥时候来嘛手把手教我呗算我求你了啦我快疯了
Apple：晕那是谁啊我学包包子那会儿一个劲的笑我的这就是报应啊
好啦我会在百忙之中抽空去给你上个小课的哈哈哈简单易学，80后女生呕心奉献21道看家面食：青菜豆干包

某女人：忙你个头！！！记得注意休息啦
Apple：恩，知道了
......

回到家接了一电话之后开的电脑
一打开QQ 这个疯狂的女人发了N条消息：
“？？死丫头去哪了救命啊 ……”

定睛一看：此女人的QQ签名：

赶紧回一个过去：有前途我支持你哦
也麻烦你传达一哈子我对学长的亲切慰问希望他能挺住啊！！！
发来一连串的：简单易学，80后女生呕心奉献21道看家面食：青菜豆干包

斗嘴斗完了这算是

其实还是很羡慕这个女人滴
记得她上个月结婚的前一天晚上我给她发了一条短信：
女人 做的很好你总是能在对的时间做对的事加油幸福吧

(言下之意就是本人偶经常干：
在对的时间做错的事错的时间还是做错的事儿反正就是一个字错！简单易学，80后女生呕心奉献21道看家面食：青菜豆干包

）

好久没折腾面团了，开始吧~

-------------- 青菜豆干包

老妈喜欢的我喜欢的奶奶以前也喜欢
老爸最不喜欢的：没肉有什么好吃的（忽略这个人简单易学，80后女生呕心奉献21道看家面食：青菜豆干包

）

其实还可以放点虾皮的但这次是要素就素到底！！
我觉得素包子好吃就一定得舍得放油
做的时候还往里面放了点葱油还是很香哒
关于味道咱也不多说了很好吃！

简单易学，80后女生呕心奉献21道看家面食：青菜豆干包

这里想说明一下：
做过“边玩面团边拍照”这件事的筒子应该知道的还是有点小痛苦的
关键是我还得一个人完成这一系列的事儿一手示范一手相机的
所以请大伙儿见谅了
以后包包子什么我尽量能拍就拍偷懒的时候用之前拍过的PP 大家也别介意哦
之前的PP很详细也很清楚了 基本上就是按这样的步骤来的
如果有什么需要强调或变化的地方我会重新拍的

还有啊，每次玩面团的时候我都会发自内心的狠狠的想：
要是这会儿有个“私人专属还免费不收钱”的摄影师就好喽！！！
加油找！！！打个灯笼的找~~哈哈简单易学，80后女生呕心奉献21道看家面食：青菜豆干包

绿油油滴馅儿还不错吧嘿嘿
可以看一下做法里调馅儿的说明哈~~

因为要上镜哈，很认真的包一个！只此一个哈~~
说实话，其实很多时候我都没那么认真，嘿嘿，反正自己家吃嘛随意点儿就行了~

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学习就是在不断的摸索中前进

青菜豆干包

做法：（发面跟包包子我用的是之前发过的PP，文后还给了链接可以去之前那两篇看看很详细的~）
一、发面

用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母（酵母稍稍多一点没关系）
1、温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。
2、将酵母倒入容器中，加入面粉、盐，先不要揉，先用筷子搅拌成片状。
3、接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行，表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。
4、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，我一般是发一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
5、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，这时候馅儿也做好了，接下来就准备包包子了。

二、发面空挡调馅儿：

用到了：青菜、香豆腐干、葱油、芝麻油、盐、白糖
1、青菜洗干净焯一下捞起稍稍拧一下豆干冲一下水后要沥干尽量控制水分
2、豆干，青菜剁碎
3、剁碎的青菜先拌上三分之一的葱油，拌匀了要防止青菜出水
【这一步很关键要耐心点儿这样蒸出来的馅儿才绿油油滴~】
再将豆干放入再三分之一的葱油，继续拌
接着放入盐，少许白糖，加入剩下的三分之一葱油，再放少许芝麻油
朝着一个方向拌匀即可

三、包包子

1、将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，大小随便，主要就是你想要包子的大小，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这个关系到包子褶子及收口好不好看。
2、取馅儿放到皮中间，新手可以少放点儿。
3、一个褶子一个褶子的慢慢捏，褶子个数看个人习惯。
收口。有两种，一个是碗口形，还有一种是是奶嘴儿形，我今天这个是碗口形的

四、蒸包子：

1、蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。
2、冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。
蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。

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相关链接：
发面：一种绝对零失败率的发面方法
包包子：一步步包出好看的包子-14张分解图

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必须学会的21道看家面食：（点击文字链接即可看具体做法了~）

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