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扇贝,我最喜欢的海味之一。尤其是海洋扇贝，个头远大于近海的养殖品，直径一般都在4公分以上，一大口咬下去，鲜嫩软滑，过瘾啊！
第一次在海鲜馆吃到烤扇贝，就爱上这味道。吃过若干次，撒了大把银子之后，终于决定自己演绎一回。查了若干版本的菜谱，其实，用好窍门，没有什么难度嘛！
原料：
鲜扇贝 1斤
盐 5g
蒜粉 4g
生菜
柠檬蜜汁原料：
蜂蜜 2茶匙
柠檬 半个
干白 1茶匙
做法：
（1）扇贝用清水洗一下，用纸巾蘸干
（2）扇贝的圆形截面上撒蒜粉和盐
（3）平底不粘锅，不加油，烧热
（4）把扇贝一个一个放入锅中，扇贝之间留下较大的空间
（5）两面各烤约2分钟，直到扇贝变得完全不透明，夹出
（6）生菜洗净，控干，撕碎，装盘
（7）半个柠檬挤汁，兑入蜂蜜，干白，混匀
（8）把烤好的扇贝放到生菜上
（9）把柠檬蜜汁淋到上面
4个窍门：
烤扇贝，最困难的莫过于 扇贝出水 和 烤得过老
4个窍门帮忙解决难题
（I)扇贝要用纸巾蘸干
（II)锅一定要烧到很热再下扇贝，下锅能听到“嘶啦”声，使扇贝表面马上变性，锁住水分
（III)扇贝之间要留下足够的空间，不要一股脑下锅，使水分有空间挥发
（IV)每面烤2分钟左右应该就差不多了，可以看到扇贝侧面逐渐变成不透明的白色，翻动时感觉质地较生扇贝硬；若不放心可以切开一个扇贝检查一下，只要都变得不透明就熟了，不要过度烤制
——————————————————————美味又营养的虾们——————————————————
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