【玫瑰果冻荔枝慕斯】用冰粉做出晶亮唯美的蛋糕装饰

2010-10-25 00:34阅读：

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r> 这一天真是不平凡的，我家两个宝贝受伤，过程都很偶然。
那天晚上我在厨房做饭，做的是红烧肉炖土豆、白灼生菜。肉炖的正好，小火咕嘟咕嘟的往外呲着香气。菠菜下班后来照例进厨房陪我聊天。肉已经炖好了，我烧好一锅水焯生菜，洗净的生菜放在一个不锈钢的锅里，还用水泡着。锅里的水烧开了，我把盆端过来往锅中放生菜，因为盆里有水比较重我把它架在炉灶上，右手用笊篱捞生菜入锅。那想盆的一端就在火焰边上慢慢被烧的很热。我用完盆随手递给站在我左侧的菠菜，说：帮了把水倒了。他一边说话一边接盆，突然大叫一声就退到后面去了，一盆水差点扔掉，我正好没松手就把盆抓住了。我还以为他跟我开玩笑说：这里是凉水你怎么好像被烫到一样。过了几秒钟我才意识到是盆被火烧热了。
我赶快去冰箱里拿大酱，大酱是可以治疗烫伤的，涂上之后不容易起泡，这是我被烤箱烫过多次后实践的结果。菠菜的右手虎口被烫了一大块，这个地方的皮肤较薄烫的很痛，我看他头上都出汗了。我这个后悔啊，都怪我不小心。
饭晚吃的比较慢，大酱一直涂着，过了2个小时洗掉发现还真是没起泡。菠菜看我紧张的，一个劲儿的安慰我说没事。我看没起泡也踏实多
了。

再说豆豆：
晚上菠菜带豆豆下楼遛弯去了，豆豆平常就喜欢跟大狗玩，最爱金毛和拉布拉多。一般大狗是不欺负小狗的，所以见了这两种狗我们也比较放心。这天晚上豆豆又见一金毛，兴高采烈的冲上去找它玩，没想到这个狗很凶猛，它不玩尽然用口咬了豆豆。豆豆是从来不叫的，菠菜说当时他急急的叫了很一会儿。菠菜把豆豆拉开，也不知道小家伙受伤了。晚上回到家我们还是给它抱到垫子上四脚朝天擦脚丫，擦完脚豆豆不像平常要在各各屋子巡视一圈，就安静的爬回垫子上，用舌头添着一块皮肤，一看原来受伤了，被那个讨厌的金毛咬了一个小口子。
伤口还很深周围的皮毛也没了，很可怜的样子，这个晚上真让人心惊。
第二天带豆豆去医院，小家伙伤口周围的毛剃掉一大块，清理伤口还打了针破伤风，开了外用的药和消炎药回家用。医生还说注意情况，
怕伤口太深导致气胸，幸好我家豆豆强壮这两天已经好的差不多了。只是可能会留一块小疤。
菠菜也没事了，可能男人皮糙肉厚早已好了。

＝＝＝＝＝*美食笔记*＝＝＝＝
这蛋糕是拿去公司给同事分享的，家里出品的蛋糕唯一缺点就是小，我的烤箱只能烤8寸坯子。本来想做芒果慕斯，去新源里菜场转了一圈
，现在不是产芒果的季节啊。其它适合做慕斯的水果也没有，后来买了罐荔枝罐头做荔枝慕斯得了。当时就想要做个干净清雅的，不用平常的
水果、巧克力装饰了。
家里正好有冰粉材料，这东西透亮啊，于是就做了玫瑰果冻切成块装饰了。晶晶亮、亮晶晶啊！

【慕斯围边做法】
用分蛋海绵蛋糕的方子。
原料：鸡蛋4个、砂糖100克、低粉65克、高粉65克、糖100克
1、碗中放入蛋黄加40克糖，用电动搅拌器打出黏稠的泡沫。
2、将蛋黄打到出现浅奶油色为止。
3、蛋白液中分三次加剩下的60克糖，将蛋白打发。
4、打发的状态类似摩丝状，有明显的纹路，扣倒盆时蛋白不回向下流。
5、将蛋黄糊一次性加入到蛋白糊中，用刮刀搅匀。
6、等混合到一半时（蛋白液还能见到一半的时候），筛入低粉和高粉的混合物，拌成海绵蛋糕面糊。
7、将入面糊装入裱花袋中，用直径1CM的圆形裱花嘴，按事先量好的尺寸挤两块蛋糕坯子。一块是圆形的，大小按照8寸蛋糕的直径。另一块是方形的，可以裁成慕斯的围边。入烤箱190度13－14分钟。

【荔枝慕斯做法】
原料：荔枝罐头一瓶、吉利丁片3片半、酸奶一盒、淡奶油125ML
8、从罐头里捞荔枝，放入搅拌机打碎。
9、吉利丁先用少量罐头汤泡胀，再隔热水融化。
10、准备一盒比较浓的酸奶，我用的是完达山老酸奶。
11、将125ML的淡奶油打发。
12、将融化的吉利丁倒入荔枝液中，搅拌均匀。
13、再将打发的淡奶油，分几次加入的荔枝液中，拌成慕斯糊。

【玫瑰果冻做法】
原料：干玫瑰花数朵、冰粉一包、水
1、玫瑰花用用热火泡发，把花瓣拆开
2、冰粉到入热水中，再放到火中煮沸。
3、将煮好的冰粉溶液放入容器中，放凉切块即可。
组合：
蛋糕圆片垫入模具中，方形蛋糕片裁好围在模具中，将慕斯糊到入蛋糕围边内。入冰箱冷藏至慕斯糊凝固。最后将果冻切成块装饰在蛋糕表面即可。

我做手工用的带子，提前洗净凉干！围在蛋糕周边，即好看也实用，以免围边松动。