新浪博客
说中的几个大小伙吃一晚上串串，结账不过百的段子只能去历史故事里寻找了。要想吃便宜、吃饱、味道也不太坏，冒菜和各种面就是街头百姓最常见的选择。大街小巷尤其是学校周围，一阵阵浓郁的香辣味道，往往就是翻滚的煮冒菜的汤锅。而我自己，每次去外地出差几日，回来第一顿也都愿意选它，当然前提是找一家味道过关的冒菜店。满满一碗素冒菜和锅中飘出的蓉城特有的红油香味，预示着我确实又回到了这座麻辣水煮的温情城市，以前从来没有想过有一天，回到成都便是安心的回家的感觉。
当然这样的汤锅也不会随时都有，以后再和大家分享更家常便利的冒菜做法。
材料：
各种你爱吃的蔬菜和肉，我用到了莲藕、土豆、莴苣、毛肚、豆腐泡、白菜、木耳、豆腐皮、米凉粉、蘑菇……不得不说，全部通通都是我涮火锅时最爱的东西啦
昨天剩的红油锅底
步骤：
1、所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块；
2、冷藏的剩红油锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油；
3、大火煮沸后开始添加食材，从最耐煮的开始：
4、依次加入千张（豆腐皮）、木耳、莲藕、豆腐泡、土豆、蘑菇
5、煮到土豆熟透加入毛肚、蔬菜和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了；
6、煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面；
7、最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。
小贴士:
家常冒菜没有事先准备滋味那么浓的汤锅时，冒号的菜碗底要加些炒料，就是菜油爆香一些日常调味料即可，比如葱姜蒜辣椒，豆瓣豆豉等，我这个本身味道已经很足了，故省略，以后争取补一个更完备的做法。
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更多川味美食，欢迎点击品尝：
家常辣子鸡
芋儿鸡翅根
豌杂面
红油萝卜炖牛腩
香辣米凉粉
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4、依次加入千张（豆腐皮）、木耳、莲藕、豆腐泡、土豆、蘑菇
6、煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面；
小贴士:
家常冒菜没有事先准备滋味那么浓的汤锅时，冒号的菜碗底要加些炒料，就是菜油爆香一些日常调味料即可，比如葱姜蒜辣椒，豆瓣豆豉等，我这个本身味道已经很足了，故省略，以后争取补一个更完备的做法。
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