把最好的给最爱的——桂花豆沙月饼自制
2007-09-24 07:42阅读：
厨房是家中最温馨的地方，厨房是一个让女人为她最爱的人做出一道道幸福的菜肴，完成她美丽梦想的地方。
三日入厨下，洗手做羹汤。
爱是厨房中最美味的调料，最有效的烹饪方法，最得力的烹饪器具。有爱，做什么都有动力。有爱，做什么都有乐趣。有爱，做什么都觉得美丽。心里时刻揣测着心爱人的口味，费尽心机，却一点不感觉累，恨不得把所有的爱都变成调料，做到他最想要的味道。对于女人，这是一种幸福。
我爱厨房，厨房赋予我成就感，使我的生活充满乐趣，使我的心灵更为丰富。
如同大长今所说：“我希望品尝佳肴的人脸上常常挂着微笑，希望将自己的心意通过菜肴传递给对方。”食物中包含了无限的相知相契，但却只有那个真正爱我的男人才懂得其中的味道，他会更加疼惜我，更深更深地爱我。在一日三餐油盐柴米中和我牵手一生一世。这样的爱情，是一种满得要溢出来的幸福。
最好的季节最好的年华最好的饭菜,所有最好的一切都留给那个最爱我的我最爱的人。
中秋节快到了，外面卖的月饼太腻太甜，而且加了防腐剂，还是自己亲手做月饼吧。用全部的爱，做给那个值得我爱的男人。
把面粉，猪油，水和糖混合起来做油皮。盖上湿布醒３０分钟。在这空档，开始混合猪油和面粉做油酥。油酥做好后，用油皮包裹着油酥擀卷两次。油酥皮就做好了。记得，要盖上湿布来保持湿润。如同要精心呵护你的爱情，别让它被风吹干了。
把香甜香甜的干桂花浸泡在朗姆酒中，注视着花瓣在酒中热情地伸展，心中的温柔和爱意也伴着它一点一点地荡漾开去。把散发着幽幽酒香的桂花和清爽可口的绿豆沙混合，将其包裹在精心擀制的油酥皮中，最后别忘了再在那洁白无瑕的表皮上，用爱刻一个标记。
“揉搓细面尘，点缀胭脂迹。”
“小饼如嚼月，中有酥和饴。”
在这中秋到来之际，祝大家合家欢聚，花好月圆。 
桂花绿豆酥皮月饼
油皮：
中筋面粉275克，低筋面粉40克，猪油125克(要半溶化状态。如果没有，可以用从烘培专业店买的白油或者用普通黄油代替，只是用黄油作出来的点心外皮有点黄），细砂糖30克，水100克
油酥：
猪油60克（半溶化状态，否则猪油太硬，粘合不成团），低筋面粉100克
馅料：
绿豆沙750克，干燥桂花少许。（干桂花用朗姆酒浸泡，然后混入绿豆沙中）
制作： （烤箱预热到１７０度）
１， 将油皮所需原料混合，压拌成油皮。
２， 将油酥所需原料混合成油酥。
３，
油皮包油酥，擀卷两次。然后用像包汤圆那样包入桂花绿豆沙馅。（具体制作过程和图示请参考本博旧文：枣泥核桃酥和
迷你小月饼——凤梨酥）
４，
做好形状，饼下面垫一张烘培纸，饼上面盖红色章。(可以用红色食用色素也可以用草莓汁替代，没有图章的可以用筷子或者吸管代替）
５，
入烤箱。可以在底部加垫一个烤盘以防止底部颜色烤得过深的现象。１５分钟后把温度调低到１５０度再烤１０分钟左右。
绿豆椪
咬一口下去，饼皮层层叠叠，疏松又不油腻。皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，甜咸适口，回味无穷。不会张扬地刺激味蕾，却刚刚好满足舌间的渴望。
补充说明：
本款月饼非常好吃，但操作上也比较复杂。想做简易版本月饼的朋友，请看这里：
最简单的月饼制作方法——5分钟微波炉月饼DIY
（糯米糍月饼）
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苏式月饼小知识
在传统月饼中，苏式月饼以其婉约苏韵而自成一派，细腻神韵，小桥流水，深受多数人所喜。层酥相叠，状似扁鼓，平整饱满，色泽乳白。
苏式月饼有一个特点是在月饼底部，会垫一张正方形的小纸片。别小看这一张纸片，它大有来头，元末的张士诚曾在这张纸片上写了暗号，相约苏州的民众在中秋节起义。在这和平年代，起义就不要了，还是写上“把最好的给最爱的”的贴心话语，给家人一份最温暖实在的关爱吧！
月饼的正确食用
吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。
月饼保存小知识
在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，软馅含水分较多，通常只能保存5～7天，存放时间最多不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应尽快吃完，不易保存。
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3，最简单的月饼制作方法——5分钟微波炉月饼DIY
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4，迷你小月饼——凤梨酥
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