干煸四季豆—最美味的下饭菜

2009-11-22 18:46阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1254344231

干煸四季豆，味道香辣，浓郁，下米饭一流！
四季豆经过油炸后，外部香脆，内部水分被锁住，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。喜欢吃素的，可以不放肉末，也非常爽口。
干煸四季豆

材料：
四季豆500克
猪肉末50克

大蒜2茶匙
干红辣椒5克
盐5克
酱油5ml
鸡粉5克
料酒适量
香油适量
油适量

做法：
1.四季豆去两头，洗干净，沥干水；大蒜去皮，切小粒；干辣椒洗净，切丝；
2.锅中放油，大火烧至八成热（油中有热气升腾时），放入四季豆，炸3分钟，豆的表面起皱干缩，捞出沥干油份；
3.锅中留底油，大火把油烧热，放入蒜粒和猪肉末炒香，将成团的肉馅压成碎粒，并调入料酒和酱油，翻炒均匀，盛出；
4.将炸过的四季豆重新倒入热锅里，用小火煸熟，把猪肉末加入，再放入辣椒丝，调入盐和鸡粉，炒均匀，最后放入香油少许，上碟。