开胃下饭菜——辣白菜炒五花肉的制作图解

2009-07-02 07:59阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1265375500

许多朋友都喜欢吃韩国料理，而辣白菜炒五花肉也因其肥而不腻，开胃下饭而深受欢迎。

所谓辣白菜炒五花肉，其实并不是炒出来的，而是利用辣白菜的汤汁焖煮出来的，才能让辣白菜和五花肉的味道充分结合从而更美味。

许多人做这个辣白菜炒五花肉因配合五花肉的形状喜欢切成片，其实切成粗条更利于入味。

忽然觉得辣白菜其实很象朝鲜族女人，辣代表了朝鲜族女人的坚韧和勤劳，而这个辣并不是过分的辣，辣中又有一点甜，一点糯，就象朝鲜族女人的温柔贤淑。如果说辣白菜代表了朝鲜族文化应该也并不过分吧？

做法：
1、辣白菜切约1厘米宽的条；
2、五花肉切约0、5厘米厚的大片；
3、锅中放少许油，油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲，倒入少许牛栏山二锅头；
4、放入葱姜丝翻炒均匀，放入辣白菜翻炒均匀；
5、韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁，倒入锅中；
6、盖上盖焖煮二十分钟以上，期间翻动几次，防止粘锅，出锅前加一勺糖调味即可。

制作提示：
1、炒这个辣白菜要用酸一点的辣白菜，如果不够酸，在室温放两三天就可以了；
2、听朝鲜族朋友说炒这个菜一定要用牛栏山二锅头，用红星和料酒会抢了辣白菜的味；
3、糖不要加得太多，否则会抢了辣白菜的味，尝一下适量即可；
4、因为辣白菜的汤汁不够，所以我又加了一些米汤，没有米汤用清水也可以，我觉得米汤风味更好；
5、因为我做的辣白菜中没有加糯米粉，所以煮的时候加了一些糯米粉，此步骤也可省去；
6、如果辣白菜本身的汤汁不够，加米汤或清水的话，最好加一勺辣酱调味，如果直接用辣白菜的汤汁就不用了。