在我所吃过的美食中，我觉得日本料理是最能体现料理人的心意的，精致的摆盘，一道一道端上来，让品尝者倍感隆重和尊贵，从美食中亦能体现出日本人对礼节的重视。
曾有幸听一位美食大家讲他对日本料理非常的推崇，他说在日本切生鱼片的刀要在前一天晚上磨好，放在冰箱里，所以在中国吃日本料理，跟日本是不可能一样的，我记得大概是这个意思吧。他说在国际上日本料理的地位很高，甚至韩国料理都比中国菜的地位高，中国人做菜太不用心。当时我对日本料理的印象并不深刻，自认也曾在日本吃过顶级的美食：怀石料理、天妇罗、日本肥牛……，隆重是隆重，精细是精细，但是在味道上我还是更习惯中国菜。我当时说韩国料理我也很喜欢，但这次在日本大分县品尝的美食让我觉得日本料理的确更精致、更细腻，在保持传统的基础上又不断创新，可以说把美食做到了极致。我有时有国内的饭店吃饭，也常听到创新这个词，但我们所谓的创新，有时完全看不到创新，有时破坏了原有的东西。而在日本我看到了许多美食的创新，结合了日式、西式或其他一些手法，但你绝不会觉得不伦不类，而是把不同的口味发挥到了极致。
在日本大分县的别府曾听中国留学生讲