学习烘焙一定要面对的一大难关就是打发蛋白。
而打蛋白就是做烘焙的必走之路。
所以，咱们学会了打蛋白，做戚风蛋糕，基本上其他的西点也就不成问题了。
而今天的这个手指饼干
就是戚风蛋糕的基础上制作而成。
只有简单的三种原料
却能够做出上班族随时可吃的小点心。
何乐而不为呢？
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手指饼
原料
鸡蛋两个，白糖60克，低粉80克
做法
1，蛋黄加入20克白糖
2，用手动打蛋器搅拌
3，蛋白放入一个无油无水的容器中
4，分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒。
5，将蛋黄慢慢倒入蛋白中
6，用刮刀自下而上搅拌
7，再加入过筛后的低粉搅拌好
8，放入圆口花嘴的裱花袋中
9，挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。
