巨无霸大比目鱼料理　奶香比目鱼VS清蒸比目鱼

2007-09-07 07:46阅读：

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这道奶香比目鱼的灵感，来源于话梅前几天在Carmel卡梅尔度假时某间海鲜餐厅的一道菜。

做法很简单哦，过程不超过十五分钟。

材料：太平洋大比目鱼、黄油（或者奶油）、牛奶。

烹饪方法：
一、鱼洗净、切块，用酒先腌一会儿。
二、平底锅烧热，放入几块黄油（或奶油），黄油会很快软化成液糊状。
三、放入鱼块在黄油糊中两面略煎。（比目鱼皮很厚，很难切，却很容易熟的）
四、倒入适量牛奶和少许

酒，加盐，略煮。
五、装盘，撒一些荷兰芹碎片。完成。

奶汁的香滑衬上大比目鱼的甘甜鲜嫩，营养美味又护肤，很值得一试哦。

说起比目鱼并不稀奇，眼睛长在同一边的鱼。不过这种太平洋大比目鱼（Pacific Halibut)通常长到非常大，是世界上最大的鱼种之一，以美国阿拉斯加州和加拿大卑诗省的品质最佳。成年大比目鱼动辄重达500磅（200多公斤），特大的可重七、八百磅。据说白宫款待外国领导的午宴常以大比目鱼为主菜：虽说太平洋鲑鱼是美、加海岸最受推崇的鱼类，但太平洋大比目鱼毫不逊色：它虽没有鲑鱼的油润丰腴，但论味道的浓郁、肉质的细嫩，较鲑鱼有过之而无不及。

太平洋大比目鱼肌肉纹理紧致密实，却可轻易随纹理一片片离析，熟后颜色雪白，味道甘甜鲜嫩，略带香草韵味，尽显“鱼中贵族”的气质。且尤其适合华人喜爱的清蒸做法---那就再来道清蒸比目鱼好了：