节后清肠排毒首选“忆苦饭”—玉米面蒸地瓜叶

2012-10-07 19:43阅读：

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长假结束！
除了跟团旅游，估计自助游和宅在家里的都胡吃海塞了不少吧？据我的经验，跟团旅游是吃不饱的

，如果不想自己加餐，肯定减肥！自助游一般都会很心疼自己不心疼钱，宅在家里就更甭提了！7、8天下来，两个大节，急需清肠排毒加减肥的请举手……
今天推荐一道清肠排毒、减肥饱肚的“忆苦饭”——玉米面蒸地瓜叶！

为啥叫“忆苦饭”呢？有个缘故。记得很小的时候，全家随军跟父亲住在部队大院里。家属随军的军官一般都是回家吃饭，但是每过一段时间总有例外（间隔多长时间？忘了！），父亲会说：“今天吃‘忆苦饭’，不回来吃了。”母亲怕父亲吃不饱，通常会给父亲留饭。一次父亲回来竟说：“今天吃的蒸地瓜叶，咸滋滋的挺好吃，吃得很饱！”于是，便知道“蒸地瓜叶”原来就是“忆苦饭”。父亲转业多年，不知现今的部队里还有没有这规矩。

如今地瓜叶这东西可难得了，即使是在我们山东这地瓜的主产区，也难见到新鲜地瓜叶出售。可巧长假里逛菜市场，竟然看到地摊上有进城的农民在卖，一块钱一大把，便宜得很，于是果断出手买了三大把！因为农民阿姨说：“你来得早，晚一点儿就没有了！”

地瓜叶拌上玉米面，丄锅轻轻一蒸，蘸食芹意特调的酸甜辣复合调味汁，这道“忆苦饭”味美清口，加上粗菜和粗粮的养生功效，绝对是节后饱肚减肥、清肠排毒之首选——

蒸地瓜叶

材料：
主料：地瓜叶500g，细玉米面150g—200g，盐1小勺，
蘸料：大蒜2瓣，米醋1大勺，香油2大勺，白糖少许

做法：
1、主要材料：地瓜叶、玉米面和盐；
2、地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段；
3、放进大碗，加入盐；
4、搅拌均匀，多搅拌一会儿，让地瓜叶出一些水；
5、加入玉米面；
6、拌匀；注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶上都裹上玉米面，既没有水分也没有多余的玉米面即可；
7、将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟；
8、蒸的时候可以准备调味汁：大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀；
9、地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食。

贴士：
1、这个季节正是地瓜收叶起瓜的时候，农贸市场上会遇到贩售地瓜叶的农民，注意挑选比较嫩一点儿带心儿的地瓜叶。如果地瓜叶不容易得到，也可以用别的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择。
2、玉米面要选择最细的，粗玉米面不容易蒸熟。
3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水，蒸出的成品会比较干爽；蒸屉上抹油可以防治粘锅。
4、蒸的时间不要太长，否则菜叶容易变色，口感也会太过软烂，不够脆爽。

营养小贴士：
1、红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
2、玉米面含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

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