中西合璧法式豆浆蘑菇浓汤

2012-11-22 20:40阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1337869167

喜欢西餐吗？喜欢喝浓汤吗？
经典的法式奶油蘑菇浓汤，香醇的味道、顺滑的口感、浓浓的小资情调……令人回味，让人难忘！
在寒冷的冬天，来上这么一碗，浓浓的、香香的、暖暖的……

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喝的时候有负担吗？年轻人会不会担心身材？中老年人会不会担心血脂？

想让美味没有负担，其实也很简单，改变一下烹调的手法，替换一些高脂高热的材料，一样可以做出口感味道一流的经典食物。

芹意今天突发奇想，决定用豆浆试试经典的法式蘑菇浓汤——

没有牛奶、奶油和高汤，就用咱们每天都见的豆浆；
也不用炒油面，直接用豆浆和面粉勾芡；
香叶一片，提出西餐浓浓的香味；
如果喜欢奶味浓郁可以用点儿黄油，否则玉米油、色拉油就更健康了；
调味只要一点儿盐、糖和胡椒粉。

还真好喝——豆浆和奶油、牛奶一样调出乳白的颜色、香醇的口感，只是豆浆的香醇更比奶油的香醇来得清爽，而且豆浆和蘑菇的组合也很搭配哦——

法式豆浆蘑菇浓汤

材料：
蘑菇100g，豆浆700ml，面粉20g，香叶1片，
洋葱1/4个，大蒜2瓣，白葡萄酒1小勺，盐、糖、黑胡椒碎粒适量

做法：
1、大蒜切碎；
2、洋葱切碎；
3、蘑菇洗净，切片；
4、用少量豆浆（分量内）化开面粉，搅拌均匀成豆浆面糊备用；
5、烧热平底锅，不放油，直接煎炒蘑菇片，至两面金黄上色，盛出备用；（锅要热，火要大，迅速煸黄，否则会出水）
6、起炒锅，下入少许色拉油（或黄油），爆香蒜末和洋葱末；

7、加入少许白葡萄酒（或料酒），炒出香味；
8、加入煸炒过的蘑菇片和其余的豆浆；
9、加入1片香叶，中火煮至沸腾；
10、加入盐和糖调味；
11、加入豆浆面粉糊，不要一次全部加入哦，少量多次；
12、边加热边搅拌，并适当添加豆浆面糊调整浓度，至汤汁浓稠关火即可。