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一锅调料比主料还贵的酒香卤牛肉

2012-04-28 08:38阅读：

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一锅调料比主料还贵的酒香卤牛肉
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家里一大一小俩病号，遵医嘱要忌口，为了给他俩创造一个良好的治疗坏境，不让那两馋猫因抵挡不住各种美味诱惑而影响疗效，我也只好跟着一起忌口。将近一个月来，天天是清淡，日日是寡味，口中都淡出鸟来老。没办法，只好每天翻翻那些个装帧精美的菜谱书，对着那些漂亮的图片咽咽口水，解解眼馋。某天翻到【家宴圣经】那本书，被其中一道称作山西汾酒卤牛展的菜肴所吸引，照片太诱惑了，口水顿时就下来了。实在受不了了，我必须立刻就做。菜谱中用到了100克山西汾酒，家里没有，翻箱倒柜，找到一瓶过年时请客喝剩下的五粮液，不管了，就用它了。从冰箱里拿出前些天团购的牛腱肉，凑齐了各种调料，就开锅炖上了。

等到香味飘出来弥漫整个厨房时，我才想起来这锅卤牛肉有点奢侈噢，这调味料可比我那进口的新西兰牛腱肉还贵呀，你想啊，现在五粮液得多少钱一瓶？我这一下就倒下去了1/5，这怎么地也得100多大洋吧？团购的牛肉一斤才30多块钱呐。好吧，就算是难得奢侈一回吧，谁让我现在馋
急了呢。不过这锅牛肉也真没辜负我那些五粮液，好香好美味，也不知是酒好还是肉好的缘故，反正好吃就是了。

【 酒香卤牛肉】
材料：牛腱肉500克、白酒100克、姜片、八角、草果、香叶适量、老抽1大匙、生抽4大匙、盐1茶匙。
做法：

一锅调料比主料还贵的酒香卤牛肉

1 牛腱肉自然解冻后汆水，洗净血污；
2 锅里放入大约1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草果、香叶煮沸；
3 加入老抽、生抽、盐和白酒；
4 煮开后转小火闷煮2-3小时，至牛健可以用筷子轻松戳穿关火；
5 将牛健在卤汁中浸泡3-4小时，切片装盘即可，卤过夜可以更入味。

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