秋天，一个非常有食欲的季节，很想吃一些暖胃菜肴，想了又想，忽然想起三杯素鸡，一味既易煮，又惹味，兼且吃后有一种暖笠笠的感觉。可能因为它的材料吧：有酱油、有姜，感觉很温暖。
三杯鸡，传统名菜，已有数百年历史。传说是岳飞被关于风波亭待死时，有一名老妇被他的忠义所感动，便在狱中煮鸡给岳飞吃，作最后一餐，由于在狱中并无甚么调味料可用，只有酱油、麻油、米酒这三种调味料，因此老妇便以此来烹调，独特之处在于：烹调时，把鸡斩成小块，置于砂钵中，不放汤水，只需以一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油同煨而成，故名为「三杯鸡」。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。