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独特的历史和文化与独特原生菌菇珍品

2010-05-26 03:02阅读:
独特的历史和文化与独特原生菌菇珍品
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沙溪曾经是茶马古道重要的古镇,丝绸之路的一个重要分支繁华的贸易站。刚刚超过一千多年,这个古老的贸易通道连接西藏与中国东部。因此,茶马车队诞生,沙溪成为沿这条路线的主要贸易站。
虽然今天的西藏和中国的贸易不沿这条路线,沙溪镇仍然是边境重镇。世界文化遗产基金会列出的100个古建筑,沙溪有在世界上最濒危古建筑之一,因此,沙溪最近经历了巨大的努力,以维护古建筑和文化。
沙溪位于云南省大理剑川县西南部,地处金沙江、澜沧江、怒江三江并流自然保护区的东南部,位于大理风景名胜区与丽江古城之间,远近闻名的石宝山就在这里。沙溪是一个青山环抱的小坝子,这里山清水秀、气候宜人,物产丰富,澜沧江水系黑潓江由北至南纵贯全坝。
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独特的历史和文化与独特原生菌菇珍品
沙溪坐落在中国西南的云南省喜马拉雅山脚下的古村落。沙溪是一个多元文化的城市,以及白族和彝族人民。戏剧性的山地景观和美丽的天气,与沙溪独特的历史和文化相结合,为一个完整的、愉快的体验。在沙溪,享受美味的当地独特优势食物珍品松茸。

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松茸的Matsutake英语和songrong在中国,是一个最抢手的世界蘑菇。世界上大多数国家供应,日本世界上是最大的消费者。来自中国沙溪的周围山区,7月和10月之间的几个月里,陆续与当地专家和农户采集松茸。松茸采集者会带你到大山深处,教你如何发现和区分不同的原生松茸。
松茸是沙溪地产菌类中的珍品,其学名叫松口菇,纳西语称“云梦龙”。松茸菌呈淡黄褐色,其上有栗褐色纤细鳞片,中央部位稍凸,菌柄粗壮,菌肉洁白如雪,厚实细腻,富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多种维生素,不但味道鲜美,而且还具有健胃、驱虫、理气化痰等功能,并参糖尿病有独特疗效,是中老年人理想的保健食品。
沙溪出产的松茸朵头大,茎柄粗,肉质纯白细嫩,具有一股浓郁的香味。全区每年松茸产量一百多吨,鲜货空运出口,有的加工成盐渍松茸、松茸冰鲜、松茸罐头投入市场。松茸在欧洲、日本被视为山珍,日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

独特的历史和文化与独特原生菌菇珍品
芦笋爆炒松茸仔
食材
松茸仔
芦笋
红椒
胡萝卜

制作
1. 冰鲜松茸仔,解冻一切为二。沥干水,放入盆内用精盐、蘑菇精、干淀粉上浆,然后腌20分钟待用。


2. 芦笋刨根部老皮,洗干净,切斜刀段待用。

3. 胡萝卜洗干净,切花刀片待用。

4. 红椒洗干净,切菱形片待用。

5. 锅置火上,注入精制油烧至三成热时,将芦笋、松茸仔分别倒入滑油,捞起在漏勺内沥油。

6. 炒锅烧热加橄榄油,放入姜片、胡萝卜片、红椒煸香,然后放入芦笋、松茸仔炒散炒匀。加少许水,加盐、蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡,出锅装盘即可。

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