成就美味蔬菜摊饼的三个关键点（附20种滋味吃法） 2010-09-15 07:35阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1348998262 与老友聚餐，一道嫩香可口的蔬菜摊饼着实让人惹“胃”。细读食谱，还看到了葱油饼、鸡蛋饼、肉饼、花素馅饼、糖饼等家常面点的“影子”。弘扬“家”的味道，推崇绿色饮食，近些年很多餐馆都在努力提升大众喜欢的家常味的品质，并将它们堂堂正正地搬进了星级饭店的餐桌。 我呢，从小就是吃妈妈做的面饼长大的，其中的蔬菜摊饼四季都能吃上，多使用应季食材，印象深刻的有小白菜的、圆白菜的、韭菜的、菠菜的，还有西葫芦、胡萝卜、南瓜等口味的。与厚蛋饼不同的是，蔬菜摊饼具备嫩、薄、香的特点，掌握如下三个关键点就能做成美味可口的蔬菜摊饼，当早餐或作加餐，都是不错的选择呢~~ 1、 嫩的关键在于“细腻”面粉，首先要将面粉过筛处理。通常使用的是小麦粉，也还可添加点豆面或玉米面，丰富成品的味觉层次；
