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☆☆☆樱桃派（8个量）
戚风蛋糕做法参考这里
千层酥皮做法参考这里和这里
杏仁酱做法参考这里
材料：千层酥皮320克、樱桃馅适量、开心果碎少许、戚风蛋糕8mm厚一片、杏仁酱20克、糖度30℃的糖液（白砂糖40克、水33克混合）、蛋黄液适量
做法：
1.将戚风蛋糕切成直径2cm的正方形共8块备用。
2.案板上撒手粉，将事先做好的千层酥皮擀开，约5mm厚的大片。
3.用花形模在千层酥皮上压出形状，每个直径约6.5cm。
4.案板上撒手粉，将派皮擀成2.5mm厚的椭圆形，冷藏松弛2小时。
5.取出冷藏好的派皮，在每片上均匀的挤上杏仁酱，撒上少许开心果碎。
6.盖上事先切好的蛋糕片。
7.挤上适量樱桃馅。
8.粘合处用刷子沾水抹匀，将两端合在一起。
9.用6cm的圆模沿着接合点的内侧压出一个半圆形，冷藏2小时定型。
10.表面刷蛋黄液，用小刀的刀尖浅浅的刻出叶子的纹路。入烤箱200度烤35分钟左右，途中派皮若膨胀可用隔热手套或是锅铲轻压，防止膨胀过度。
11.煮糖液，将30℃糖液材料混合煮沸即可。
12.当派皮上色均匀，不再膨胀时取出涂抹糖液，再烤1分钟至糖化即可。
TIPS：
*这次用的戚风蛋糕片，我是用做慕斯时制作的戚风蛋糕底的下脚料做的，完全没必要特别去制作，手边实在没有现成的，可以用吐司片或是其他蛋糕片代替。
*使用蛋糕片的目的主要在于隔开两种馅料，这样不但能同时吃到两种馅料，烘焙时还不会将其混合，如果实在嫌麻烦，那就直接做樱桃馅吧，杏仁酱和蛋糕片的部分都可以省略，味道也很不错。
*这款派皮需要经常冷藏，特别是在炎热的时候，不然很难操作，必要时可以采用快速冷冻的方法。
*烘烤过程中酥皮会膨胀，为防止膨胀过度导致开口，待表面蛋黄液溶入派皮后要用隔热手套或是锅铲轻压，这样可以防止膨胀过度。
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夏~
在这个季节里我即将告别住了很久的家，还有这里的邻居~
邻居不光指的人，还有这里的小动物，会说很多个版本“你好”的鹦鹉，吃百家饭长大的小猫，隔壁邻居家种的南瓜，还有这里的小昆虫，小花~
点点滴滴陪伴我的幸福，像树叶里透过的光一样，虽不够耀眼却令人舒适，希望新的一切会更加美好。