跟风做冰月中秋家宴菜单曝光

2008-09-12 08:53阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1376588835

偶像君之帅锅曾做过一款冰皮月,俺是一见倾心,特地去买来粘米粉也做了,冰冰凉凉的,灰常好吃,这也是中秋前最后一次捣鼓月饼了跟风做冰月 中秋家宴菜单曝光

方子来自偶像君之

冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶150克，糖粉50克，色拉油20ML

馅料：豆沙馅适量

另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

注:原方子中牛奶是185克,俺试过,不知道怎么,可能火力小了，根本太稀了,不成团,后来加入粉类另蒸了才好了,所以我觉得自己用150克牛奶足够了

制作过程：

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
把冷却的冰皮分成50克一个，豆沙馅分成30克一个(我用的是六个头的模子)。在手上拍点糕粉防粘，然后象包月饼一样用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
用手掌压实了,挤压出来就可以了
做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。