开洋煮千张名字也重要

2008-12-10 07:48阅读：

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他们说，喝一碗好汤的感觉就像在品味一种人，不张扬，平淡，真实，内敛，开始感觉毫不起眼，相处越久就越感觉到回味悠长。

首先允许我感叹几句，很多食材的别称起得很有艺术性，鱿鱼叫花枝，虾米叫开洋，干贝叫瑶柱，呵呵，就拿鱿鱼说吧，它的容貌花枝招展吗？

呵呵，我一直叫豆腐皮的东西，人家叫“千张”。也难怪饭店里的菜名都起得很好听，听了后是不是就有尝试的欲望呢？现在才发现名字原来也很重要

名字也重要' />

做法：
千张切丝，下锅用开水焯一下，可以去掉豆腥味

香菇切丝，焯水，虾干略微用水泡泡

炒锅置火上，放入一勺花生油和一小勺面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度变成均匀的小泡时，迅速冲入高汤用旺火烧沸，待汤成乳白色时，下入千张丝，香菇丝，虾干，姜末，料酒，煮到所有原料的味道都融入汤内。

最后爱吃辣的可以撒些胡椒粉
我觉得让这个汤提升味道的秘诀就是放入高汤煮，炖出来的汤不但颜色好，味道也更鲜美。

吃多了油腻味重的菜，改变一下也不错呢，而且这个汤很营养，豆制品和虾都富含蛋白质，补身体呢，在干燥的这个季节，不妨多喝些，可以迅速给你的身体补充能量和水分。