每次发鱼片菜，都有不少博友说片鱼片太难了，虽然曾详细介绍过片鱼片的方法，但对很多厨房新手来说，片鱼片还是挺恐怖的事。又要剁鱼头鱼尾，还要去骨，鱼身滑溜溜的，小刺也多，操作起来确实不太容易，不仅容易发生流血事件，还可能切出超厚超大的鱼块来。
有天在微博里发了个鲷鱼豆腐，一位博友说她经常用鲷鱼做水煮鱼，一下提醒了我。鲷鱼片都是无头无尾无刺，直接就是一片一片的，且鱼身不滑，用这样的鱼来片鱼片，几乎没有难度。所以强烈建议不会片鱼片的同学们，用鲷鱼来做水煮鱼吧，只要会用刀的，就都能片出象样的鱼片来。
个人认为水煮鱼是特别简单的菜，唯一有难度的就是片鱼片，如果把这个问题轻松解决了，那水煮鱼堪称最简单的菜了，而且是大菜哦~~~~
俺家的水煮鱼，是名副其实的水煮鱼，而不是“油煮鱼”。像餐馆
