葡萄干酵种培养记录 2009-02-03 06:56阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951 我在去年养了苹果种、酸奶种和桂圆种三种天然酵种,基本是按一个路子走下来的,制作的过程中产生了好多疑问,这一年在不断地学习,趁春节假期开始新的试验——培养葡萄干种天然酵种。 培养天然酵母种是件很费时的事情,而且有好多不确定因素,照着某些资料来进行,自己的情况却永远与资料上不同,需要凭经验摸索着来做,正因为此,才更有乐趣。开始的时候根本没把握以后会做成什么样子,心里一直在担心可能会遭遇失败。十万个为什么小朋友管它们叫“酵母宝宝”,事实上,我也是把它当成孩子一样细心地照看着,去婆婆家的路上,一直把它捂在衣服里,结果肚子鼓起个包,好象怀孕了一样 ;婆婆家没暖气,比较冷,我把它放在被窝里,用自己的体温帮它们取暖。它们发育得太慢了,慢到我几乎要放弃,就在这时却意外地发现成功竟然就在眼前,一下子从沮丧变成狂喜,变化来得太突然,LG以为我疯掉了,其实为了这面团,我早就疯了……