茄子和肉末，是永远的绝配。无论是茄盒、茄子肉末、茄子炖肉，都超下饭，开胃！
双双爱吃茄子和土豆，算土豆控和半个茄子控吧！
换着花样吃茄子和土豆，是双双的最爱！
新浪博客
茄子和肉末，是永远的绝配。无论是茄盒、茄子肉末、茄子炖肉，都超下饭，开胃！
双双爱吃茄子和土豆，算土豆控和半个茄子控吧！
换着花样吃茄子和土豆，是双双的最爱！
今天，双双奉献一道香煎土豆茄子，做法灰常简单，绝对会成为茄子、土豆控的新宠！
土豆、茄子控们，睁大双眼，别错过了啊！
茄子雕刻十字花行，酿入猪肉馅，做成肉馅茄子。
做法也简单，不需额外添加调料，只需在锅底铺有，煎焖至熟即可。
锅底铺上厚厚的土豆片，小火焖煎之后，土豆片软糯香甜。
整个菜色颇有西餐范儿，招待宾客，足以为你撑足门面，赚来面子！
这道菜最大的亮点，是简单,只需三步：
1、剁肉馅。
2、酿茄子。
3、煎、焖。
想要做好也很简单，记得三个要诀即可：
1、茄子刻十字花后，浸入盐水中，去涩味。
2、肉馅调味要比平时稍咸，茄子也需要它来提味。
3、锅底放土豆，用厚底平底锅，小火慢煎。茄子吸油，所以一定不要浸入油中，否则油腻不好吃。上面撒少许油即可。
原料：
茄子、猪肉馅、葱姜水、橄榄油、胡椒粉、盐、土豆
1、茄子洗净，用刀子切十字花。
2、放在盐水中，浸泡，为了防止茄子浮起，上面压重物。
3、猪肉馅剁成肉糜。
4、葱姜切丝，放在碗中，用热水冲泡。
5、猪肉里面放入橄榄油。
6、放入盐、胡椒粉。
7、分次慢慢倒入葱姜水，顺着一个方向搅拌出粘性。
8、茄子挤去水分。
9、里面塞上肉。
10、土豆去皮，切0.5mm厚的土豆片。
11、锅子烧热，倒入橄榄油。
12、将土豆片放在锅内，将茄子码在土豆片上。
13、茄子上淋上少许橄榄油。
14、小火，盖盖子，慢火焖10几分钟，至茄子软烂，肉色变白。
双双唠叨：
1、茄子切十字花刀，是为了更好的填入肉馅。
2、茄子浸入盐水中，是为了去除茄子的涩味。
3、茄子全靠肉馅的滋味浸渍，所以可以适当将肉馅调的咸点。
4、一定要小火，不然易糊，茄子还不熟。
5、土豆经过小火慢焖，饼底金黄，焦香软糯，事先加入少许盐调味效果更好！
6、茄子吸油，所以不要将其浸入油中，上面淋少许油即可，土豆不吸油，所以锅底有油也不怕了！
茄子的其他吃法：